Breville VHG026X Instructions page 97

Пилешко роле с прошуто за 4 порции
• 4 пилешки филета без кожа, леко начукани (дебелина около
2 cm)
• Зехтин
• Прясно смлян черен пипер
• 4 резена прошуто
• Настърганата кора от 2 лимона
• 3 стръка прясна мащерка, без листа и стрити
1. Разстелете резените прошуто на дъска за рязане.
Поставете пилешко филе върху всеки от тях, така че да
има достатъчно, за да се обвие около средната част (за
момента не обвивайте изцяло пилешкото).
2. Поръсете всяко пилешко филе със зехтин, добавете
малко черен пипер, лимонова кора и поръсете с листа от
мащерка.
3. Обвийте прошутото около пилешкото.
4. Поставете пилешкото върху предварително загретия
грил на висока температура, с мястото на завиване на
прошутото надолу.
5. С четка намажете повърхността на пилешкото със зехтин,
затворете капака и печете 4–5 минути, докато стане
златисто и се опече в средата.
6. Свалете от грила, наредете в затоплена чиния и оставете
да отпочине няколко минути.
Нарежете по диагонал и сервирайте с печени на тиган аспержи
и пресни картофи, или пък с хрупкава салата.
Пикантна глазура от чипотле
• 2 с.л. чили или зехтин
• 1 средно голяма скилидка чесън, фино нарязана
• 2 ч.л. паста чипотле
• Настърганата кора и сокът на 1 лайм
• 1 с.л. мед
1. Смесете всички съставки и мариновайте стека при стайна
температура в продължение на около 1 час.
2. Извадете от маринатата и поставете върху предварително
загретия грил на висока температура. Опечете, както
желаете.
3. Оставете да отпочине, преди да сервирате.
Опушена суха смес за барбекю
• 1 с.л. семена фенел
• 1 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. кафява захар
• 1 с.л. семена кимион
• ½ ч.л. морска сол
1. Стрийте всички съставки в хаван или чопър, докато се
смесят добре.
2. Натрийте месото или пилешкото и оставете да се маринова
1–2 часа или цяла нощ за по-дълбок вкус.
3. Намажете с малко олио преди печене.
Масло от чили, кориандър и лайм
• 100 g меко масло
• Настърганата кора от 1 лайм
• 1 червена чили чушка (количеството зависи от това, колко
люто го искате), без семки и много фино нарязана
• 1 шепа кориандър, нарязан
1. Кристали морска сол и прясно смлян черен пипер
2. Смесете съставките в подходяща купа и разбийте добре.
3. Поставете маслото върху хартия за печене и навийте, за да
се оформи малка пръчка.
4. Охладете в хладилника, колкото е необходимо. Отрежете
малко и го сложете върху печено на грил месо, като оставите
маслото да се разтопи леко преди да сервирате.
Шишчета от сирене халуми и зеленчуци за 4 порции
• 2 средно големи тиквички
• 1 червена чушка, нарязана на парчета
• 1 голяма глава червен лук
• 250 g сирене халуми (нарязано на 16 кубчета)
• 16 чери домата
• 1 с.л. зехтин
• 2 с.л. сок от лимон
• 2 ч.л. прясно нарязани листа от мащерка
• 1 ч.л. дижонска горчица
• Питка за сервиране
1. Нарежете тиквичките на кръгчета, а червения лук на
парчета. Нанижете зеленчуците и сиренето на 8 малки или
на 4 големи шишчета.
2. Сложете зехтина, лимоновия сок, нарязаните листа от
мащерка и горчицата в малка купа и ги смесете добре.
3. Намажете шишчетата с маринатата. Сложете шишчетата
на предварително загретия грил на средна температура.
Печете, докато сиренето стане златисто, а зеленчуците
омекнат малко.
4. Свалете шишчетата от грила, преди да сложите питката
върху него, за да се стопли.
Сервирайте шишчетата поръсени с останалата марината и
топлата питка.
97