Breville VHG026X Instructions page 63

OPPSKRIFTER
Hjemmelagde hamburgere for 4 personer
• Vegetabilsk olje
• 500 g mager kjøttdeig av storfe
• 1 rødløk i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 mellomstort egg
• Salt og pepper
• 1 ts dijonsennep (valgfritt)
• 1 ss fersk, hakket oregano (valgfritt)
1. Ha litt vegetabilsk olje i en stekepanne, og varm opp på middels
varme. Legg i løken og sautere i noen minutter uten at den
skifter farge.
2. Legg i hvitløk, og stek videre på lav varme i et par minutter.
3. Ta av varmen og avkjøl.
4. Legg kjøttdeigen i en blandebolle sammen med den nedkjølte
løkblandingen og resten av ingrediensene. Bland godt.
5. Del deigen i 4 emner. Bruk hendene til å forme emnene til
hamburgere (det hjelper med litt vann på hendene). Legg i
kjøleskapet for å bli avkjølt og fast.
6. Pensle hamburgerne med litt olje, og sett dem på forvarmet grill
på høy varme. Grill i 6–8 minutter til de er gjennomstekte.
Server på sprø ciabatta eller brioche med fersk engelskkarse eller
bladsalat og den sausen eller dressingen du ønsker.
Kylling i prosciutto for 4 personer
• 4 skinnfrie kyllingfileter, litt flatet ut (ca. 2 cm tykke)
• Olivenolje
• Nykvernet sort pepper
• 4 skiver prosciutto
• Skall fra 2 sitroner
• 3 kvister fersk timian, bladene fjernet og grovmalt
1. Legg skivene med prosciutto på en skjærefjøl. Legg en kyllingfilet
midt oppå hver skive på en slik måte at prosciuttoen kan pakkes
rundt midtdelen av hver filet (men ikke pakk inn kyllingen ennå).
2. Skvett litt olivenolje på kyllingfiletene, krydre med litt sort pepper,
sitronskall og et lett dryss av timianblad.
3. Pakk prosciuttoen rundt kyllingen.
4. Legg kyllingen, med prosciutto-skjøten ned, på forvarmet grill på
høy varme.
5. Pensle olivenolje på kyllingen, lukk lokket, og grill i 4–5 minutter
til kyllingen er gyllen og gjennomstekt.
6. Ta maten av grillen og legg den på en varm tallerken hvor den
kan hvile et par minutter.
7. Skjær diagonalt, og server med grillet asparges og nypoteter
eller en sprø salat.
Krydret chipotleglasur for 2 personer
• 2 ss chili eller olivenolje
• 1 mellomstort fedd med hvitløk, finhakket
• 2 ts chipotlesaus
• Revet skall og saft fra 1 lime
• 1 ss honning
1. Bland alle ingrediensene sammen, og mariner steken i
romtemperatur i ca. 1 time.
2. Fjern fra marinaden og legg på forvarmet grill på høy varme.
Stek etter egen preferanse.
3. La den hvile før servering.
Røykaktig grillkrydderblanding for 2 personer
• 1 ss fenikkelfrø
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts brunt sukker
• 1 ss spisskummenfrø
• ½ ts havsalt
1. Mal alle ingrediensene med en støter og morter, eller en liten
kjøkkenmaskin, til de er finmalt og blandet sammen.
2. Gni inn i kjøttet eller fjærkreet, og la det marinere i 1–2 timer.
Kan også marinere over natten for enda dypere smak.
3. Pensle med litt olje før grilling.
Chili, koriander og limesmør for 2 personer
• 100 g mykt smør
• Skall fra 1 lime
• 1 rød chili (mengden avhenger av hvor sterkt du vil ha det) uten
frø og svært finhakket
• 1 håndfull koriander, hakket
• Havsaltflak og nykvernet sort pepper
1. Ha ingrediensene i en egnet bolle og bland godt.
2. Legg smøret på et bakeark og rull det ut til en pølse.
3. Sett det i kjøleskapet til du skal bruke det. Skjær av en liten
del og legg den på toppen av det grillede kjøttet slik at smøret
smelter litt før servering.
63