Breville VHG026X Instructions page 25

Glaseado de chipotle picante para 2 personas
• 2 cucharadas de pimiento chile o aceite de oliva
• 1 diente de ajo mediano picado finamente
• 2 cucharaditas de pasta chipotle
• Ralladura de piel y zumo de 1 lima
• 1 cucharada de miel
1. Mezcle todos los ingredientes y marine la carne a temperatura
ambiente durante 1 hora aproximadamente.
2. Saque la carne del marinado y colóquela en el grill precalentado
a temperatura alta. Cocine al grill a su gusto.
3. Deje reposar antes de servir.
Salsa barbacoa ahumada para 2 personas
• 1 cucharada de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de semillas de comino
• ½ cucharadita de sal marina
1. Machaque todos los ingredientes en un mortero o con batidora
hasta que queden bien molidos.
2. Unte la mezcla a carnes rojas o carne de ave y deje marinar
durante 1-2 horas, o bien toda la noche si se desea obtener un
sabor más intenso.
3. Unte con una brocha un poco de aceite antes de cocinar al grill.
Mantequilla de pimiento chile, cilantro y lima para 2 personas
• 100 g mantequilla blanda
• Ralladura de la piel de 1 lima
• 1 pimiento chile rojo (la cantidad depende del picante que desee
obtener), sin semillas y muy picado
• 1 puñado de cilantro picado
• Escamas de sal marina y pimienta negra molida
1. Mezcle los ingredientes en un cuenco adecuado y bátalos bien.
2. Coloque la mantequilla en un trozo cuadrado de papel de horno
y enróllela para formar un pequeño tronco.
3. Refrigérela hasta que vaya a consumirse. Corte una pequeña
rodaja y colóquela sobre carnes cocinadas al grill, dejando que
la mantequilla se derrita ligeramente antes de servir.
Brochetas de halloumi y verduras para 4 personas
• 2 calabacines medianos
• 1 pimiento rojo cortado en trozos
• 1 cebolla roja grande
• 250 g de queso halloumi (cortado en 16 dados)
• 16 tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo recién picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Pan pita para servir
1. Corte los calabacines en rodajas y las cebollas rojas en trozos.
Ensarte las verduras y el queso en 8 brochetas pequeñas o 4
grandes.
2. Coloque aceite de oliva, zumo de limón, hojas de tomillo picado
y mostaza en un cuenco pequeño y mézclelos bien.
3. Empleando una brocha, unte el marinado a las brochetas.
Coloque las brochetas en el grill precalentado a temperatura
media. Cocínelas al grill hasta que el queso se dore y las
verduras se hayan ablandado ligeramente.
4. Retire las brochetas del grill antes de colocar en él el pan pita
para calentarlo.
Sirva las brochetas salpicadas con el resto del marinado y el pan
pita caliente.
Plátanos al grill con salsa toffee de frutos secos para 2
personas
Mantenga los plátanos con piel para que la carne se conserve
intacta y para facilitar su colocación y extracción del grill.
• 2 plátanos grandes, con piel y cortados por la mitad a lo largo
• 220 g de azúcar extrafino
• 250 ml de nata espesa
• 60 g de almendras en láminas tostadas
• 50 g de pistachos troceados
• Helado de vainilla para servir
1. Añada el azúcar extrafino y 2 cucharadas de agua a una
cacerola de base gruesa. Mueva la cacerola circularmente para
disolver el azúcar y caliéntela ligeramente hasta que se formen
burbujas y la mezcla adquiera color dorado de caramelo. Este
proceso debería tardar alrededor de 5 minutos.
2. Retire del calor y añada la nata con cuidado; esta chisporroteará
ligeramente pero se endurecerá al añadirla.
3. Vuelva a colocar la cacerola al fuego y caliéntela suavemente,
removiendo para mezclar el caramelo con la nata.
4. Retire del fuego cuando la mezcla sea homogénea, añada los
frutos secos y reserve.
5. Unte un poco de mantequilla derretida o aceite por el lado
cortado del plátano y colóquelo en el grill precalentado a
temperatura alta. No cierre la tapa.
6. Abráselo durante un par de minutos, dele la vuelta y cocínelo
durante otro minuto más.
7. Coloque el plátano con cuidado en un plato caliente y retire la
piel.
Cúbralo con una bola de helado de vainilla y una cantidad generosa
de la salsa caliente.
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