Breville VHG026X Instructions page 19

7. Schneiden Sie die Filets diagonal auf und servieren Sie sie mit
gegrilltem Spargel und neuen Kartoffeln oder einem knackigen
Salat.
Feurige Chipotle‑Glasur, 2 Personen
• 2 Esslöffel Chili- oder Olivenöl
• 1 mittlere Knoblauchzehe, feingehackt
• 1 Teelöffel Chipotle-Paste
• Geriebene Schale und Saft einer Limette
• 1 Esslöffel Honig
1. Mischen Sie alle Zutaten und marinieren Sie das Steak damit bei
Zimmertemperatur für etwa eine Stunde.
2. Entfernen Sie die Marinade und legen Sie das Steak auf den
auf hoher Stufe vorgeheizten Grill. Grillen Sie das Steak nach
Geschmack.
3. Lassen Sie es vor dem Servieren kurz ruhen.
Rauchige BBQ‑Gewürzmischung, 2 Personen
• 1 Esslöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel geräucherte Paprika
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• ½ Teelöffel Meersalz
1. Zerstoßen bzw. zerkleinern Sie alle Zutaten im Mörser oder
einem Minimixer fein.
2. Reiben Sie das Fleisch oder Geflügel mit der Gewürzmischung
ein und lassen Sie es 1 bis 2 Stunden oder sogar über Nacht
marinieren.
3. Pinseln Sie vor dem Grillen etwas Öl auf das Fleisch oder
Geflügel.
Chili‑, Koriander‑ und Limettenbutter, 2 Personen
• 100 g weiche Butter
• Schale von 1 Limette
• 1 rote Chili (je nachdem, wie scharf die Butter werden soll, auch
etwas weniger), entkernt und feingehackt
• 1 Handvoll Koriander, gehackt
• Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Mischen Sie die Zutaten in einer geeigneten Schüssel gut durch.
2. Verteilen Sie die Butter so auf einem Stück Backpapier, dass Sie
sie darin einrollen und eine längliche Rolle formen können.
3. Kühlen Sie die Butter, bis sie verzehrt werden soll. Schneiden
Sie eine kleine Scheibe Butter ab und legen Sie diese Scheibe
kurz vor dem Servieren auf das Grillgut, damit sie etwas
anschmelzen kann.
Halloumi‑ und Gemüsespieße, 4 Portionen
• 2 mittelgroße Zucchini, in große Stücke geschnitten
• 1 rote Paprika, in große Stücke geschnitten
• 1 große rote Zwiebel
• 250 g Halloumi-Käse (in 16 Würfel geschnitten)
• 16 Kirschtomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel frisch gehackte Thymianblätter
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Pittabrot zum Servieren.
1. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und die rote Zwiebel
in große Stücke. Reihen Sie das Gemüse und den Käse auf 8
kleinen und 4 großen Spießen auf.
2. Geben Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, die gehackten
Thymianblätter und den Senf in eine kleine Schüssel und
mischen Sie die Zutaten gut.
3. Streichen Sie die Spieße mit der Marinade ein. Legen Sie die
Spieße bei mittlerer Hitze auf den vorgeheizten Grill. Grillen Sie
die Spieße, bis der Käse eine goldene Farbe annimmt und das
Gemüse leicht weich wird.
4. Nehmen Sie die Spieße vom Grill und legen Sie das Pittabrot auf
den Grill, um es anzuwärmen.
Träufeln Sie die verbleibende Marinade auf die Spieße und
servieren Sie sie mit dem warmen Pittabrot.
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