Breville VHG026X Instructions page 37

Glassa di peperoncino chipotle piccante, 2 porzioni
• 2 cucchiai di salsa chili o olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio di grandezza media, tritato finemente
• 2 cucchiaini di pasta di peperoncino chipotle
• Buccia grattugiata e succo di 1 lime
• 1 cucchiaio di miele
1. Mescolare tutti gli ingredienti e marinare la bistecca a
temperatura ambiente per circa 1 ora.
2. Togliere dalla marinata e collocare sul grill preriscaldato a una
temperatura elevata. Grigliare a piacere.
3. Lasciare riposare prima di servire.
Salsa barbecue affumicata, 2 porzioni
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• ½ cucchiaino di sale marino
1. Macinare tutti gli ingredienti con pestello e mortaio oppure con
un tritatutto fino ad amalgamarli perfettamente.
2. Sfregare sulla carne o sul pollame e far marinare per 1-2 ore,
oppure per tutta la notte per esaltare il sapore.
3. Spalmare con un po' d'olio prima della grigliatura.
Salsa chili, coriandolo e burro di lime, 2 porzioni
• 100 g di burro di lime
• Buccia di 1 lime
• 1 peperoncino (la quantità dipende dai gusti personali), senza
semi e tritato finemente
• 1 manciata di coriandoli tritati
• Sale marino e pepe nero macinato fresco
1. Unire gli ingredienti in una ciotola adatta e mescolare bene.
2. Mettere il burro su un quadrato di carta da forno e arrotolare fino
a formare un piccolo tronco.
3. Refrigerare per il tempo necessario. Tagliare una piccola
quantità e metterla sopra le carni grigliate, lasciando sciogliere
leggermente il burro prima di servire.
Spiedini di halloumi e verdure, 4 porzioni
• 2 zucchine di grandezza media
• 1 peperoncino tagliato a pezzetti
• 1 cipolla rossa di grandi dimensioni
• 250 g di formaggio halloumi (tagliato in 16 cubetti)
• 16 pomodori ciliegini
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di foglie di timo tagliate fresche
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Pane tipo pita per servire
1. Tagliare le zucchine a rondelle e la cipolla rossa a pezzetti.
Infilare verdure e formaggio su 8 spiedini piccoli e 4 grandi.
2. Mettere l'olio d'oliva, il succo di limone, le foglie di timo tritate e la
senape in una piccola ciotola e mescolare bene.
3. Spalmare gli spiedini con la marinata. Mettere gli spiedini sul grill
preriscaldato a una temperatura media. Grigliare fino a dorare il
formaggio e ad ammorbidire leggermente le verdure.
4. Togliere gli spiedini dal grill prima di aggiungere il pane tipo pita
sul grill per riscaldarlo all'interno.
Servire gli spiedini dopo averli spalmati con la marinata residua,
insieme al pane tipo pita caldo.
Banane grigliate con crema mou alle nocciole, 2 porzioni
Lasciare la buccia sulle banane per mantenere intatta la polpa e
agevolare gli spostamenti da e verso il grill.
• 2 banane grandi, con la buccia e tagliate a metà longitudinalmente
• 220 g di zucchero semolato
• 250 ml di panna per dolci
• 60 g di fiocchi di mandorle tostate
• 50 g di pistacchi tritati
• Gelato alla vaniglia per servire
1. Aggiungere lo zucchero semolato e 2 cucchiai d'acqua in una
casseruola pesante. Agitare lentamente la casseruola per
sciogliere lo zucchero e riscaldare delicatamente fino a ottenere
un color caramello dorato e ribollente. Questa operazione
dovrebbe richiedere 5 minuti.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna, che si addenserà
quando aggiunta.
3. Rimettere la casseruola sul fuoco e riscaldare delicatamente,
mescolando per miscelare il caramello con la panna.
4. Togliere dal fuoco quando amalgamato, aggiungere le nocciole e
mettere da parte.
5. Spruzzare il lato tagliato della banana con un po' di burro sciolto
oppure olio e collocare nel grill preriscaldato scegliendo una
temperatura elevata. Non chiudere il coperchio.
6. Cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, girare e cuocere per
1 altro minuto.
7. Mettere delicatamente la banana su un piatto caldo e togliere la
buccia.
Guarnire con una pallina di gelato e una generosa porzione di salsa
calda.
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