Breville VHG026X Instructions page 43

Pikant chipotle‑glazuur, voor 2 personen
• 2 eetlepels chili- of olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels chipotle-pasta
• Geraspte schil en sap van 1 limoen
• 1 eetlepel honing
1. Meng alle ingrediënten goed door en marineer het vlees
gedurende ongeveer een uur op kamertemperatuur.
2. Neem het vlees uit de marinade en leg dit op de grill, die op hoge
stand is voorverwarmd. Gril het vlees naar smaak.
3. Laat het vlees even rusten voordat u het gerecht serveert.
Rokerige BBQ‑kruidenmarinade, voor 2 personen
• 1 eetlepel venkelzaad
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel basterdsuiker
• 1 eetlepel kummelzaad
• ½ theelepel zeezout
1. Maak alle ingrediënten fijn met een stamper of in een
minikeukenmachine tot er een fijngemalen mengsel ontstaat.
2. Wrijf het mengsel stevig in vlees of gevogelte en laat dit 1-2 uur
marineren, of de hele nacht voor een diepere smaak.
3. Beborstel het vlees of gevogelte met een beetje olie voordat het
wordt gegrild.
Boter met chili, koriander en limoen, voor 2 personen
• 100 gram zachte boter
• 1 geraspte limoenschil
• 1 rode chilipeper (hoeveelheid hangt af van hoe pikant u de boter
wilt maken), schoongemaakt en fijngehakt
• Een handje koriander, fijngesneden
• Zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
1. Meng alle ingrediënten goed door.
2. Leg de boter op een stuk bakpapier en rol het op in de vorm van
een kleine, ronde staaf.
3. Leg de staaf in de koelkast totdat u de boter gaat gebruiken.
Snijd een kleine hoeveelheid van de staaf en leg dit op het
gegrilde vlees. Laat de boter iets smelten voordat u het vlees
serveert.
Spiesjes met halloumi en groenten, voor 4 personen
• 2 middelgrote courgettes
• 1 rode paprika, in stukken gesneden
• 1 grote rode ui
• 250 gram halloumi-kaas, in 16 blokken gesneden
• 16 kerstomaatjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 2 theelepels verse tijmblaadjes, gesneden
• 1 theelepel Dijon mosterd
• Serveren met pitabrood
1. Snijd de courgettes in plakken en de rode ui in stukken. Verdeel
de groenten en kaas over 8 kleine spiesjes of 4 grote.
2. Meng de olijfolie, het citroensap, de fijngehakte tijmblaadjes en
mosterd in een kleine schaal.
3. Beborstel de spiesjes met de marinade. Leg ze vervolgens op de
grill, die op middelmatige hitte is voorverwarmd. Gril de spiesjes
tot de kaas goudbruin is en de groenten iets zacht zijn.
4. Neem de spiesjes van de grill en verwarm nu het pitabrood op
de grill.
Besprenkel de spiesjes met de rest van de marinade en serveer ze
met warm pitabrood.
Gegrilde banaan in caramelsaus met nootjes, voor 2 personen
Laat de schil om de banaan zitten; zo blijft het vruchtvlees heel en
kunt u de bananen makkelijker van de grill nemen.
• 2 grote bananen, niet gepeld, in de lengte doormidden gesneden
• 220 gram poedersuiker
• 250 ml dikke room
• 60 gram gegrilde amandelsnippers
• 50 gram fijngehakte pistachenoten
• Serveren met vanille-ijs
1. Voeg de poedersuiker en 2 eetlepels water toe aan een pan
met een dikke bodem. Laat het water langzaam ronddraaien in
de pan om de suiker op te lossen, en laat het op een laag vuur
koken tot er een goudkleurig caramelmengsel ontstaat. Dit duurt
ongeveer 5 minuten.
2. Neem de pan van het vuur en voeg nu voorzichtig de room toe;
in het begin spettert dit een beetje, maar het wordt snel dikker.
3. Zet de pan weer op een laag vuur en verwarm het mengsel.
Roer het mengsel goed door.
4. Als het caramelmengsel glad en egaal is, neemt u de pan van
het vuur en voegt u de noten toe.
5. Beborstel de gesneden kant van de bananen met een
beetje gesmolten boter of olie en leg ze op de grill, die op
de middelmatige/hoge stand is voorverwarmd. Laat de klep
geopend.
6. Schroei de bananen een paar minuten, keer ze om en gril ze nog
een minuut.
7. Leg de bananen voorzichtig op een verwarmd bord en verwijder
de schil.
Leg er een bolletje vanille-ijs op en giet er een flinke scheut van de
warme saus over.
43