Breville VHG026X Instructions page 85

Fűszeres chipotle máz 2 személyre
• 2 evőkanál chili- vagy olívaolaj
• 1 közepes gerezd finomra aprított fokhagyma
• 2 teáskanál chipotle paszta
• 1 lime reszelt héja és leve
• 1 evőkanál méz
1. Keverje össze a hozzávalókat, és pácolja benne a steaket
szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át.
2. Vegye ki a húst a pácból, és helyezze rá a magas hőfokra állított,
előmelegített grillsütőre. Grillezze tetszés szerint.
3. Tálalás előtt hagyja pihenni.
Füstös barbecue bedörzsölő fűszerkeverék 2 személyre
• 1 evőkanál ánizsmag
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál barnacukor
• 1 evőkanál köménymag
• ½ teáskanál tengeri só
1. Zúzza össze és vegyítse jól össze a hozzávalókat mozsárban
vagy mini robotgépben.
2. Dörzsölje be a szárnyas- vagy egyéb húst a fűszerkeverékkel,
és hagyja pácolódni 1–2 órán át, vagy a mélyebb ízek elérése
érdekében egy egész éjszakán át.
3. Grillezés előtt kenje be egy kevés olajjal a húst.
Chilivel, korianderrel és lime‑mal ízesített vaj 2 személyre
• 100 g puha vaj
• 1 lime héja
• 1 piros chili paprika (a mennyiség a kívánt csípősségtől függ),
kimagozva és nagyon finomra vágva
• 1 marék aprított koriander
• Tengerisó-pehely és frissen őrölt feketebors
1. Vegyítse össze a hozzávalókat egy megfelelő edényben, majd
verje fel alaposan a keveréket.
2. Tegye a vajat egy négyzet alakú sütőpapír-darabra, és tekerje fel
úgy, hogy egy kis henger formát kapjon.
3. Tegye hűtőbe, és hűtse a szükséges ideig. Vágjon le egy kis
darabkát a vajból, és tálalás előtt tegye a grillezett hús tetejére,
hogy enyhén megolvadhasson rajta.
Halloumi sajtos, zöldséges grillnyársak 4 személyre
• 2 közepes méretű cukkini
• 1 piros paprika, nagyobb darabokra vágva
• 1 nagy vöröshagyma
• 250 g halloumi sajt (16 kockára vágva)
• 16 koktélparadicsom
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• 2 teáskanál aprított friss kakukkfűlevél
• 1 teáskanál dijoni mustár
• Pita a tálaláshoz
1. Karikázza fel a cukkiniket, a vöröshagymát pedig vágja nagyobb
darabokra. Tűzze fel a zöldségeket és a sajtdarabkákat 8 kicsi
vagy 4 nagy nyársra.
2. Tegye az olívaolajat, a citromlevet, az aprított kakukkfüvet és a
mustárt egy kis tálba, és keverje őket alaposan össze.
3. Kenje be a nyársakat a páccal. Tegye a nyársakat a közepes
hőfokra állított, előmelegített grillsütőre. Grillezze őket addig,
amíg a sajt aranybarna nem lesz és a zöldségek meg nem
puhulnak egy kissé.
4. Vegye le a nyársakat a grillsütőről, és tegye a helyükre a pitát,
hogy átmelegedjen.
A nyársakat a maradék páccal megspriccelve, a felmelegített pitával
tálalja.
Grillezett banán mandulás‑pisztáciás karamellszósszal, 2
személyre
• Ne hámozza meg a banánokat, hogy a húsuk sértetlen maradjon
és könnyebben lehessen őket mozgatni a grillsütőn.
• 2 nagy hámozatlan banán hosszában félbevágva
• 220 g finomszemcséjű kristálycukor
• 250 ml magas zsírtartalmú tejszín
• 60 g szeletelt, pirított mandula
• 50 g aprított pisztácia
• Vaníliafagylalt a tálaláshoz
1. Tegye a cukrot két evőkanál vízzel egy vastag aljú serpenyőbe.
Forgassa lassan a serpenyőt, hogy a cukor feloldódjon, majd
melegítse kis lángon mindaddig, amíg a massza bugyborékolni
kezd és aranyló karamellszínűvé válik. Ez körülbelül 5 percet
vesz igénybe.
2. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és keverje bele óvatosan a tejszínt
a masszába: ez némi fröcsögéssel jár, de később megszilárdul.
3. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre és melegítse át kis lángon
folyamatos keverés közben, hogy a tejszín jól elkeveredjen a
karamellel.
4. Amikor már sima a keverék állaga, vegye le a tűzről, tegye bele
a mandulát és a pisztáciát, majd tegye félre.
5. Kenje be a banán felvágott oldalát egy kis olvasztott vajjal
vagy olajjal, majd tegye a magas hőfokra állított, előmelegített
grillsütőre. Ne csukja le a grillsütő fedelét.
6. Pirítsa a banánt pár percig, majd fordítsa meg, és süsse tovább
még 1 percig.
7. Óvatosan tegye a banánt egy felmelegített tányérra és húzza le
a héját.
Tegyen a tetejére egy kanál vaníliafagylaltot, és locsolja meg
bőségesen a meleg szósszal.
85