Points Importants; Particularités De La Cuisson À La Vapeur; Vaisselle De Cuisson; Récipients De Cuisson - Miele DGC 6400 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Le chapitre "Points importants" com-
prend des informations et conseils
d'ordre général. Si certains types d'ali-
ments et/ou modes d'utilisation spéci-
fiques présentent des particularités, ce
sera indiqué dans les chapitres corres-
pondants.
Particularités de la cuisson à la
vapeur
Les aliments cuits à la vapeur n'étant
pas plongés dans l'eau, ils conservent
la quasi totalité de leurs vitamines et de
leurs sels minéraux.
Le goût des aliments cuits à la vapeur
est mieux préservé qu'avec une cuisson
ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne
pas ou peu saler les aliments après
cuisson. Quant à la couleur des ali-
ments vapeur après cuisson, elle garde
toute sa fraîcheur.

Vaisselle de cuisson

Récipients de cuisson
Des récipients de cuisson en inox sont
fournis avec l'appareil. En complément,
il existe d'autres récipients de cuisson
de différentes tailles, perforés ou non
(voir chapitre "Accessoires disponibles
en option"). Vous pouvez ainsi choisir le
récipient le mieux adapté à chaque type
de préparation.
Pour la cuisson vapeur, utilisez de pré-
férence des plats perforés afin que la
vapeur pénètre les aliments de tous cô-
tés et assure une cuisson homogène.

Points importants

Vaisselle personnelle

Vous pouvez utiliser votre propre vais-
selle. Veuillez cependant tenir compte
des points suivants :
– La vaisselle doit résister à la vapeur
et aller au four. Si vous souhaitez uti-
liser de la vaisselle plastique, rensei-
gnez-vous au préalable auprès de
votre fabricant pour savoir si celle-ci
convient au four vapeur.
– Les plats à parois épaisses en porce-
laine, en terre cuite ou en grès
conviennent moins bien à la cuisson
à la vapeur. En effet, les parois
épaisses conduisent mal la chaleur,
ce qui entraîne une prolongation si-
gnificative des temps de cuisson in-
diqués dans les tableaux.
– Posez le plat sur la grille ou dans un
plat de cuisson, et non pas sur la
sole de l'enceinte de cuisson.
– L'écart entre le bord supérieur du plat
et la voûte de l'enceinte de cuisson
doit être assez grand pour que suffi-
samment de vapeur puisse pénétrer
dans le récipient.
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