Chaleur Tournante Plus; Spécial Gâteaux; Cuisson De Pâtisseries/Pain - Miele DGC 6400 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Cuire les aliments en douceur est bé-
néfique pour la santé.
Les gâteaux, pizzas, frites et produits
du même type devraient dorer et non
cuire jusqu'à devenir brun foncé.
Chaleur tournante Plus 
Pour cuire sur plusieurs niveaux.
 Pour cuire à la Chaleur tournante
Plus, réduisez d'environ 20 °C les
températures indiquées pour le mode
Chaleur sole-voûte.
Spécial gâteaux
Ce mode de cuisson convient particu-
lièrement pour :
– la pâte travaillée ; elle lève de ma-
nière homogène, sa texture est bien
aérée.
– la pâte à choux : elle lève particuliè-
rement bien, l'intérieur sèche parfai-
tement.
– les préparations surgelées à la sau-
mure : la surface est brillante, les
grains de sel restent entiers.
Cuisson combinée 
Pour une croûte bien brillante, humec-
tez bien le pain ou la pâte avant la pre-
mière phase de cuisson (taux d'humidi-
té maximal, température basse). Pour
une croute bien dorée, prévoyez une
température élevée et un taux d'humidi-
té élevé. Pour sécher des aliments, pré-
férez en revanche une température éle-
vée et un faible taux d'humidité.
Cuisson de pâtisseries/pain
Conseils pour la cuisson
Filtre à graisses
 Lorsque vous faites de la pâtisserie
ou cuisez au four, retirez le filtre à
graisses de la paroi arrière, sinon vos
gâteaux risquent de ne pas brunir de
manière uniforme (exceptions : tarte
aux prunes, pizza très bien garnie).
Moules
 Pour la pâtisserie, utilisez de préfé-
rence des moules foncés. Ces der-
niers absorbent mieux la chaleur
qu'ils transfèrent plus rapidement à la
pâte. Les moules en fer blanc réflé-
chissent la chaleur, c'est-à-dire qu'ils
la repoussent.
Le temps de cuisson des gâteaux est
plus long dans les moules en fer
blanc.
 Placez les gâteaux préparés dans des
moules oblongs dans le sens de la
longueur à l'intérieur de l'enceinte de
cuisson. Cela permet de garantir une
répartition optimale de la chaleur
dans le moule et un résultat de cuis-
son uniforme.
 Pour les programmes automatiques,
utilisez les moules indiqués dans le
livre de recettes.
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