Miele DGC 6400 Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 108

Rôtir
Viande
Bœuf
Filet
Rosbif
Rôti braisé
Porc
Filet
Jarret
Rôti de porc croustillant
Rôti braisé
Gibier
Rôti de biche
Cuissot de chevreuil
Rôti de sanglier
 Cuisson combinée /  Température /  Humidité /  Temps de cuisson
Plus la température en deuxième phase de cuisson est basse, puis le rôti sera tendre. Le
processus de cuisson peut durer plusieurs heures.
108

 [°C]
Etape
– 225
– 220
1 225
2 145
– 220–225
– 190–210
1 205
2 85
3 180
1 180–210
2 150
1 225
2 100
1 225
2 100
1 200–220
2 150
 [%]  [min]
20 30–60
20 40–120
20 23
50 240
20 25–35
30 110–120
20 40–70
100 120
40 20–40
30 40
50 50–90
30 30–40
70 50–120
30 35–40
70 60–80
30 40–45
70 70–90