Table des Matières
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Fruits à noyau
Plat
Poires / Coings / Prunes
Légumes
Plat
1)
Carottes
Concombres
Bouquet croquant de légu‐
mes
Chou-rave / Petits pois /
Asperges
1) Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
11.18 Séchage
Plat
Haricots
Poivrons
Légumes pour potage
Champignons
Fines herbes
Prunes
Abricots
Pommes, lamelles
Poire
11.19 Cuisson du pain
Le préchauffage n'est pas recommandé.
Plat
Pain Blanc
Baguette
Température (°C)
160 - 170
Température (°C)
160 - 170
160 - 170
160 - 170
160 - 170
Température (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
60 - 70
60 - 70
60 - 70
60 - 70
Température (°C)
180 - 200
200 - 220
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
35 - 45
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
Durée (h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Durée (min)
40 - 60
35 - 45
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
10 - 15
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
Positions des grilles
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Positions des grilles
2
2
FRANÇAIS
33
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