Table des Matières
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Plat
Short bread / Biscuits sa‐
blés / Tresses feuilletées
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à ba‐
se de pâte levée
11.10 Cuisson Basse Température
Utilisez cette fonction pour cuire des
morceaux de viande tendres et maigres ainsi
que pour le poisson. Cette fonction n'est pas
applicable à certaines recettes, telles que
des morceaux à braiser ou des rôtis de porc
gras. Vous pouvez utiliser la Sonde
alimentaire pour vous assurer que la viande
atteint la meilleure température à cœur.
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous au chapitre
« Conseils ».
Dans les 10 premières minutes, vous pouvez
régler une température comprise entre 80 °C
et 150 °C. La température par défaut est de
90 °C. Une fois la température réglée, le four
Plat
Rôti de bœuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steak
11.11 Sole Pulsée
Plat
1)
Pizza (pâte fine)
2)
Pizza (bien garnie)
Température (°C)
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
Quantité (kg)
Température (°C)
1 - 1.5
150
1 - 1.5
150
1 - 1.5
150
0.2 - 0.3
120
Température (°C)
200 - 230
180 - 200
Durée (min)
25 - 45
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
continue sa cuisson à 80 °C. N'utilisez pas
cette fonction avec de la volaille.
N'utilisez jamais de couvercle
lorsque vous recourez à ce
mode de cuisson.
1. Saisissez la viande dans une poêle sur la
table de cuisson pendant 1 à 2 minutes à
très haute température.
2. Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille
métallique.
3. Placez la sonde à viande dans la viande.
4. Sélectionnez la fonction : Cuisson Basse
Température et réglez la température à
cœur finale.
Durée (min)
120 - 150
90 - 110
120 - 150
20 - 40
Durée (min)
15 - 20
20 - 30
Positions
des grilles
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Positions
des grilles
1
1
1
1
Positions des grilles
2
2
FRANÇAIS
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