Table des Matières
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Plat
Quantité
Poulet
1 kg
Viande
1 kg
Viande
500 g
Truite
150 g
Fraises
300 g
Beurre
250 g
Crème
2 x 200 g
Gâteau
1,4 kg
11.17 Stérilisation
Utilisez toujours des bocaux à stériliser de
dimensions identiques, disponibles dans le
commerce.
N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
Utilisez le premier niveau en partant du bas
du four pour cette fonction.
Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
Baies
Plat
Fraises / Myrtilles / Fram‐
boises / Groseilles à ma‐
quereau mûres
32
FRANÇAIS
Durée de dé‐
Décongéla‐
congélation
tion complé‐
(min)
mentaire
(min)
100 - 140
20 - 30
100 - 140
20 - 30
90 - 120
20 - 30
25 - 35
10 - 15
30 - 40
10 - 20
30 - 40
10 - 15
80 - 100
10 - 15
60
60
Température (°C)
160 - 170
Remarques
Placez la volaille sur une soucoupe retour‐
née, posée sur une grande assiette. Re‐
tournez à la moitié du temps de décongéla‐
tion.
Retournez à la moitié du temps de décon‐
gélation.
Retournez à la moitié du temps de décon‐
gélation.
-
-
-
La crème fraîche peut être battue même si
elle n'est pas complètement décongelée.
-
Remplissez les bocaux au même niveau et
enclenchez le système de fermeture.
Les bocaux ne doivent pas se toucher.
Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau
de cuisson pour humidifier le four.
Lorsque le liquide contenu dans les pots
commence à frémir (au bout d'environ 35 à
60 minutes pour des pots d'un litre), éteignez
le four ou réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
Cuisson jusqu'à ce
que la préparation
commence à frémir
(min)
35 - 45
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
-
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