Prepararea Cărnii; Curățarea Și Întreținerea De Rutină; Curățarea Generală; Curățarea Cuptorului - Hendi 225172 Mode D'emploi

PREPARAREA CĂRNII
Carnea care urmează a fi preparată trebuie să cân-
tărească cel puțin 1 kg pentru a evita uscarea exce-
sivă a acesteia. Carnea roșie foarte moale și care
trebuie preparată doar la suprafață pentru a-și păs-
tra suculența necesită un timp de preparare scurt și
o temperatură ridicată (200-250°C). Ingredientele
zemoase trebuie puse imediat în tavă doar dacă tim-
pul de preparare este scurt, în caz contrar ele fiind
introduse doar în ultima jumătate de oră. Gradul de
preparare poate fi verificat prin apăsarea cărnii cu o
lingură: când carnea nu se mai lasă în jos înseamnă
10. CURĂȚAREA ȘI ÎNTREȚINEREA DE RUTINĂ
(AVERTISMENT: Înaintea oricărei operații alimentarea cu electricitate trebuie întreruptă)
CURĂȚAREA GENERALĂ
Cuptorul se curăță în timp ce este rece. Părțile
emailate se curăță cu apă călduță și săpun și nu se
vor folosi produse abrazive cum ar fi bureții de sâr-
mă sau acizii care le-ar putea distruge. La curățarea
pieselor din oțel nu se vor folosi produse care conțin
clor (hipoclorit de sodiu, acid clorhidric etc.), chiar și
diluate. Se vor folosi produse speciale de curățat sau
RO
puțin oțet fierbinte. Se spală apoi bine cu apă și se
șterge cu o cârpă moale uscată. Ușa de sticlă a cup-
CURĂȚAREA CUPTORULUI
Este o practică bună să se curețe cuptorul în interior
la sfârșitul fiecărei zile de lucru. În acest fel este mai
ușor de înlăturat resturile de mâncare și se evită ar-
CURĂȚAREA UȘII CUPTORULUI
Pentru curățarea corectă a ușii cuptorului se procedează după cum urmează:
• se deschide complet ușa;
• se introduc știfturile livrate în găurile „A" ale balamalelor (Fig. 3);
• se ridică ușa ușor și se trage în afară (Fig. 4);
• ușa se pune la loc în poziția inițială acționând în sens invers.
68
că este bine preparată. Pentru friptura de vacă și
pentru fileurile care trebuie să rămână roz la interi-
or timpul de preparare trebuie să fie foarte scurt.
Carnea poate fi pusă pe o farfurie adecvată pentru
gătitul la cuptor sau poate fi pusă direct pe grătar,
sub care trebuie pusă o tavă pentru a colecta zeama.
Când prepararea s-a finalizat recomandăm să se
aștepte 15 minute înainte de a tăia carnea pentru ca
zeama să nu iasă. Înainte de a servi mâncarea farfu-
riile trebuie ținute calde în cuptor la temperatura
minimă.
torului se spală doar cu apă fierbinte, fără a se folosi
cârpe aspre. Alimentele (mai ales cele acide cum ar
fi sarea, oțetul, lămâile etc.) nu trebuie lăsate să
stea pe piesele din oțel deoarece acestea se pot de-
teriora. Echipamentul nu se spală cu jet direct de
apă deoarece apa care intră poate afecta siguranța
echipamentului. Nu se vor folosi substanțe corosive
(de exemplu acid clorhidric) la curățarea banchetei
de susținere a cuptorului.
derea acestora la următoarea utilizare. Curățarea
se face cu atenție, cu apă fierbinte și săpun sau cu
produse speciale adecvate.