Cuisson Générale; Panne De Courant - ULTRAFRYER Systems B-IR-18 Mode D'emploi

CUISSON GÉNÉRALE
La plupart des produits devraient être cuit avec une température de shortening moyenne de 350 ˚F (177 ˚C); cependant,
chaque produit devrait être cuit à la température la PLUS BASSE qui puisse produire un produit de haute qualité tout en
obtenant une utilisation maximale du shortening.
I - UTILISER UN SHORTENING DE HAUTE QUALITÉ AFIN DE PRODUIRE UN PRODUIT DE
QUALITÉ CONSISTANTE ET DES ÉPARGNES À LONG TERME
II - NE PAS SALER LES PRODUITS AU-DESSUS DE LA FRITEUSE PUISQUE LE SEL
DÉTÉRIORE LE SHORTENING ET LES SAVEURS DES AUTRES PRODUITS CUITS DANS
LE MÊME SHORTENING
AVERTIS-
SEMENT
III - FILTRER LE SHORTENING APRÈS L'ACHALANDAGE DU DÎNER ET DU SOUPER ET PLUS
SOUVENT DANS UN MAGASIN AVEC UN VOLUME ÉLEVÉ DE VENTES; ET ÉBOUILLANTER
(BOIL-OUT) LA FRITEUSE À TOUS LES 7 JOURS
Les étapes de démarrage 1, 2, 3 et 4 devront être répétées chaque fois qu'un des événements suivants se produit :
Le commutateur ON/OFF de la friteuse est FERMÉ pour filtrer le shortening ou pour ébouillanter (boil-out) une
friteuse. Le commutateur ON/OFF de la friteuse est FERMÉ à la fermeture ou pour toute autre raison.

PANNE DE COURANT

Cette friteuse ne peut fonctionner pendant les pannes de courant. NE PAS essayer d'outrepasser la sécurité et de faire
fonctionner manuellement la friteuse.
LA FRITEUSE DISPOSE D'UN DISPOSITIF DE CONTENTION FIXÉ AU MUR POUR LIMITER LE
MOUVEMENT ET TOUT RISQUE DE BASCULER AFIN D'ÉVITER L'ÉCLABOUSSURE DE LIQUIDE CHAUD.
DÉPLACER LA FRITEUSE AVEC DE L'HUILE DE CUISSON CHAUDE DANS LE RÉCIPIENT POURRAIT
CAUSER L'ÉCLABOUSSURE DU LIQUIDE CHAUD CAUSANT AINSI DE BRÛLURES GRAVES.
MISE EN
GARDE
SI LE DÉPLACEMENT DE LA FRITEUSE EST NÉCESSAIRE POUR LE NETTOYAGE ET L'ENTRETIEN.
FAIRE EN SORTE DE RETIRER LE DISPOSITIF DE CONTENTION, L'ALIMENTATION ET LE RACCORD DU
GAZ AVANT DE DÉPLACER LA FRITEUSE ET S'ASSURER QUE L'HUILE DE CUISSON DANS LE
RÉCIPIENT EST FROIDE OU A ÉTÉ RETIRÉE DU RÉCIPIENT AFIN DE LIMITER LES BRÛLURES
ACCIDENTELLES OU LES DOMMAGES À LA FRITEUSE.
AVERTISSEMENT :
REMARQUE :
MISE EN GARDE :
18 30A276 Déc 2016 Rév B