Démarrage Et Cuisson; Programmation Du Processeur De Cuisson Ultrastat - ULTRAFRYER Systems B-IR-18 Mode D'emploi

ULTRASTAT 23 - DÉMARRAGE ET FONCTIONNEMENT DU PROCESSEUR DE CUISSON
Le processeur maintiendra la friteuse dans le cycle de fusion (MELT CYCLE) jusqu'à ce que la touche EXIT
1)
MELT soit appuyée.
2) Le processeur NE PEUT quitter le mode de fusion de shortening (SHORTENING MELT MODE) tant que la
température de fusion n'atteint pas la température limite de fusion (MELT LIMIT TEMPERATURE). La
température limite de fusion est réglée en usine pour une température ÉLEVÉE de sortie (135 ˚F /57 ˚C) ou une
température BASSE de sortie (100 ˚F / 38 ˚C).
Ce qui suit sont des procédures de fonctionnement abrégées pour une friteuse disposant d'un processeur de cuisson Ultrastat
23. Le manuel d'instructions PN 30A216 sur les instructions de fonctionnement du processeur Ultrastat 23 de Ultrafryer
contient des instructions DÉTAILLÉES sur la programmation, l'ébullition, le filtrage et le fonctionnement.
DÉMARRAGE et CUISSON
DÉMARRAGE DU ULTRASTAT 23 - Effectuer le démarrage sécuritaire d'une friteuse au gaz équipée d'un processeur de
cuisson Ultrastat 23 comme suit :
ÉTAPE
S'ASSURER que le levier de la soupape de
1
vidange est en position FERMÉE, que le
shortening est au niveau approprié, puis mettre
le commutateur ON/OFF à la position ON.
AVANT DE CONTINUER À LA PROCHAINE ÉTAPE, VÉRIFIER VISUELLEMENT QUE L'ÉCHANGEUR DE
MISE EN
CHALEUR EST COUVERT AVEC AU MOINS 2 po (51mm) DE SHORTENING.
GARDE
2 Mettre en marche le processeur en
appuyant la touche ON/OFF du
processeur.
3 Dès que la température limite de fusion
est atteinte, appuyer sur la touche EXIT
MELT sur le processeur pour annuler le
MODE DE FUSION DE
SHORTENING.
Lorsque READY s'affiche, indiquant que
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la TEMPÉRATURE DE POINT DE
CONSIGNE du shortening a été atteinte,
un cycle de CUISSON (COOK) a été
déclenché.

PROGRAMMATION DU PROCESSEUR DE CUISSON ULTRASTAT 23

Programmer le processeur de cuisson Ultrastat 23 selon le manuel d'instructions de fonctionnement du processeur
(No Réf. 30A216) fourni avec Fryer.
La programmation d'un processeur de cuisson Ultrastat 23 ne devrait être effectué que par un gérant de magasin ou
un superviseur de région.
REMARQUE :
ACTION
MISE EN GARDE :
Le voyant MELT s'allume indiquant que le processeur est en MODE
A.
DE FUSION DE SHORTENING.
B. Le voyant HEAT sur le processeur et le voyant ROUGE du mécanisme
de chaleur sur la friteuse effectueront un cycle DE MARCHE et
D'ARRÊT indiquant que le mécanisme de chaleur est activé/arrêté
périodiquement afin de chauffer délicatement le shortening.
HEATING s'affiche indiquant que la température du shortening est à
A.
plus de 10 ˚F (5 ˚C) sous la température de point de consigne.
B. Le voyant HEAT sur le processeur et le voyant ROUGE du mécanisme
de chaleur demeureront allumés jusqu'à ce que la tempéra ure du point
de consigne soit atteinte.
A. Brasser le shortening à plusieurs reprise pour s'assurer que le shortening
au complet a atteint la température du point de consigne.
REMARQUE
RÉPONSE
Le voyant d'alimentation AMBRE à côté du commutateur
A.
ON/OFF S'ALLUME.
Les éléments chauffants s'allumeront et commenceront
B.
à chauffer le shortening.
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30A276 Déc 2016 Rév B