Czyszczenie I Konserwacja - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

Odcedzanie sera:
• Wyjąć słoiki z urządzenia głównego.
• Odlać nadmiar serwatki.
• Odcedzić, obracając sitka w słoikach o jedną czwartą obrotu. (Rys. 1)
• Umieścić słoiki w lodówce. Założyć wieczko na sitko w celu ochrony przed nieprzyjemnymi
zapachami.
• Odlewać regularnie serwatkę.
• Ser będzie nadal gęstniał w ciągu następnych 24 godzin. Im dłużej będzie się go odsączać, tym
twardszy ser można uzyskać.
Przygotowanie i dojrzewanie sera:
• Aby uzyskać ser twardy, należy wyjąć miękki ser z formy i umieścić go na gazie lub ściereczce,
ułożyć na sitku i umieścić w lodówce na 12 godzin.
• Wyjąć ser ze ściereczki i lekko posolić. Można go również przyprawić różnymi ziołami lub
przyprawami, takimi jak kminek, kolendra, papryka, pieprz lub inne zioła.
• Po 12 godzinach należy obrócić ser i ponownie go posolić.
• Czynność tę należy powtarzać co 2 do 4 dni.
• Aby uzyskać dojrzały ser, należy go umieścić w dobrze wietrzonej piwnicy w temperaturze
około 15°C i obracać codziennie. Czas dojrzewania zależy od indywidualnych upodobań. W
krótkim czasie można wytworzyć dojrzały ser zgodnie z własnymi preferencjami.
Wybór mleka:
Im bardziej kremowe mleko, tym gęstszy i bardziej dojrzały będzie ser. Najlepsze rezultaty
uzyskuje się stosując mleko pełne świeże lub mleko UHT. Surowe mleko należy przegotować,
by wyeliminować szkodliwe bakterie. Stosowanie mleka owczego lub koziego powoduje
wytworzenie większej ilości serwatki.
Czas podgrzewania:
W celu uzyskania najszybszych rezultatów zalecamy stosowanie mleka w temperaturze
pokojowej. W przypadku mleka zimnego czas podgrzewania należy wydłużyć o około 2 godziny.
Wykonanie przepisu podstawowego z użyciem mleka pełnotłustego wymaga około 8 godzin.
Inne rodzaje mleka o różnej zawartości tłuszczu, tj. półtłuste, odtłuszczone, odtłuszczone, UHT
lub inne niż krowie wymagają dłuższego czasu podgrzewania.
56

5. CZYSZCZENIE I KONSERWACJA

• Przed oczyszczeniem lub przechowywaniem urządzenia należy sprawdzić, czy całkowicie
ostygło. Przed przechowywaniem należy zawsze odłączyć urządzenie od gniazdka
elektrycznego i dokładnie je oczyścić.
• Słoiki, wieczka i pokrywę urządzenia głównego można umyć w ciepłej wodzie z detergentem
i wytrzeć ściereczką, można je także myć w zmywarce w górnej szufladzie.
• Główną część Urządzenia 2 w 1 do jogurtu i sera można wytrzeć wilgotną ściereczką. Nie
należy stosować ściernych środków czyszczących.
• Głównego części nie wolno zanurzać w wodzie ani innych cieczach.
57