Zachte Kaas Maken - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

Bereidingstijd:
Hoe lang het duurt voordat de melk yoghurt wordt, hangt af van de gekozen melk, yoghurt
en omstandigheden. Voor de snelste resultaten adviseren wij melk te gebruiken die op
kamertemperatuur is. Verleng de opwarmtijd met ongeveer 2 uur indien u koude melk
gebruikt. Ons basisrecept met volle melk duurt ongeveer 8 uur. Andere melksoorten met
andere vetgehaltes zoals halfvolle, magere, houdbare of niet-zuivel melk, hebben meer tijd
nodig.
Tips:
• Hoe langer de yoghurt wordt verwarmd, hoe zuurder de smaak wordt.
• De yoghurt kan 7 à 10 dagen bewaard worden in de koelkast maar smaakt het beste wanneer
hij binnen 4 dagen geconsumeerd wordt.
• Er kan condenswater op het deksel van het basisapparaat zitten. Wanneer u het deksel optilt,
let er dan op dat dit opgehoopte water niet in de yoghurt druppelt.
d. Zachte kaas maken
Basisrecept:
Voor 2 potten van 250 ml
500 ml volle melk
½ theelepel stremsel
Mespuntje zout
• Klop de ingrediënten (van het basisrecept of van uw eigen recept) die op kamertemperatuur
zijn, door elkaar.
• Plaats de zeven in de potten van 250 ml en zorg ervoor dat ze de bodem van de pot raken.
• Giet het kaasmengsel in de potten van 250 ml.
• Plaats de potten, onafgedekt, in het apparaat.
• Plaats het transparante deksel over het apparaat.
• Steek de stekker van de Cuisinart 2-in-1 Yoghurt- en Kaasmaker in een stopcontact.
• Druk op de knop. Het lampje bevestigt dat het 'Kaas'-modus is gestart.
• De standaardtijd voor het basisrecept (8 uur) wordt weergegeven op het scherm.
• Pas de timer aan, aan uw recept of voorkeuren door op de knoppen '+' en '-' te drukken.
• Wanneer het apparaat is ingeschakeld, telt de timer elk uur af. Het laatste uur wordt in minuten
afgeteld. Aan het eind van de cyclus, zal het apparaat driemaal een pieptoon laten horen om
aan te geven dat de kaasmaker het proces heeft voltooid en zichzelf zal uitschakelen. NB: Om
de kaasmaker uit te zetten voordat de timer op 0 staat, drukt u op de
NB: Er kan condenswater op het deksel van het basisapparaat zitten. Wanneer u het deksel
optilt, let er dan op dat dit opgehoopte water niet in de kaas druppelt.
De kaas afgieten:
• Haal de potten uit het basisapparaat.
• Giet de overtollige wei af.
• Laat de kaas uitlekken door de zeven een kwartslag in de pot te draaien. (Afb. 1)
toets .
26
• Plaats de potten in de koelkast. Plaats het deksel op de zeef zodat de kaasgeur zich niet
verspreidt.
• Blijf de wei regelmatig afgieten.
• De kaas zal in de komende 24 uur steeds dikker worden. Hoe langer u hem laat uitlekken, hoe
steviger de kaas zal worden.
Laten drogen en rijpen:
• Wilt u droge kaas, haal dan de zachte kaas uit zijn vorm en leg hem 12 uur lang op een
kaasdoek of theedoek in een zeef in de koelkast.
• Haal de kaas uit de doek en besprenkel hem met zout. U kunt ook andere kruiden of specerijen
aan de kaas toevoegen, zoals komijn, koriander, paprika, peper etc.
• Draai de kaas elke 12 uur om en voeg opnieuw zout toe.
• Herhaal dit 2 à 4 dagen.
• Om de kaas te laten rijpen, legt u hem in een goed geventileerde kelder bij een temperatuur
van ongeveer 15°C en blijft u hem elke dag draaien. Hoe lang u hem laat rijpen bepaalt u zelf.
Na een tijdje, heeft u de belegen kaas die u lekker vindt.
Welke melk:
Hoe voller de melk, hoe dikker en romiger uw kaas zal worden. De beste resultaten worden
daarom verkregen door gebruik te maken van volle verse of houdbare melk. Bij gebruik van
rauwe melk dient u deze altijd vooraf te koken om schadelijke bacteriën te doden. Bij gebruik
van schapen- of geitenmelk, zal meer wei vrijkomen.
Opwarmtijd:
Voor de snelste resultaten adviseren wij melk te gebruiken die op kamertemperatuur is. Verleng
de opwarmtijd met ongeveer 2 uur, indien u koude melk gebruikt. De bereidingstijd van ons
basisrecept met volle melk duurt ongeveer 8 uur. Andere melksoorten met andere vetgehaltes
zoals halfvolle, magere, houdbare of niet-zuivel melk, hebben meer tijd nodig.
27