Préparation De Fromage Frais - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

utilisation est un vrai jeu d'enfant : tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de lait et de
yaourt nature.
Recette de base :
Pour 750 ml (6 pots de 125 ml)
90 ml de yaourt nature
660 ml de lait
• À l'aide d'un fouet, mélangez tous les ingrédients à température ambiante (recette de base ou
recette personnelle).
• Versez la préparation dans les pots en verre de 125 ml.
• Disposez les pots sans leur couvercle dans l'appareil.
• Placez le couvercle transparent sur l'appareil.
• Branchez la yaourtière et fromagère 2 en 1 à une prise électrique.
• Appuyez sur le bouton , le témoin lumineux confirme la mise en route du mode « yaourt ».
• Le temps par défaut pour la recette de base (8 heures) s'affiche à l'écran.
• Adaptez le temps de préparation à vos préférences ou à la recette de votre choix en appuyant
sur les boutons « + » et « - ».
• Une fois l'appareil en marche, la minuterie décomptera chaque heure. La dernière heure
s'écoulera en minutes. À la fin du cycle, l'appareil émet 3 signaux sonores indiquant que la
yaourtière a terminé le processus, puis s'arrête automatiquement. Remarque : pour éteindre
la yaourtière avant la fin de la préparation, appuyez sur le bouton
• Fermez les pots individuels à l'aide des couvercles et réservez-les au réfrigérateur.
• Les yaourts peuvent être consommés immédiatement ou conservés au réfrigérateur, où ils
continueront à s'épaissir pendant 24 heures.
Parfums :
• Une fois vos yaourts nature prêts et réfrigérés, vous pouvez y incorporer des fruits, des noix, du
granola ou la garniture de votre choix.
Choix des ingrédients :
Le yaourt que vous utilisez dans votre recette exerce une influence sur la saveur et la texture
finales. Dès lors, veillez à sélectionner un yaourt qui correspondra au résultat escompté. Par
exemple, pour obtenir un yaourt plus épais, choisissez un yaourt nature à la grecque pour
démarrer la préparation.
Le type de lait utilisé et le pourcentage de matière grasse affecteront également le goût et la
texture de votre yaourt : plus le lait sera gras, plus le yaourt sera ferme et savoureux.
• Nous vous conseillons d'utiliser du lait entier.
• Le lait U.H.T. produira un yaourt légèrement moins ferme.
• Le lait cru doit être bouilli au préalable.
Vous pouvez utiliser d'autres types de lait tels que le lait de chèvre, de brebis, de soja, d'amande
ou de coco. Ceux-ci peuvent nécessiter l'utilisation d'un édulcorant supplémentaire tel que le
sucre ou le miel afin de stimuler le processus de fermentation. Il se peut également que vous
vouliez utiliser un yaourt non laitier pour démarrer vos préparations.
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Lorsque vous êtes satisfait du goût de vos yaourts, conservez un peu de votre dernière
préparation afin de l'utiliser pour démarrer la suivante. N.B. Utilisez votre yaourt pour démarrer
seulement 6 à 8 préparations consécutives. Ensuite, utilisez de nouveau un yaourt nature du
commerce.
Temps de préparation :
Le temps nécessaire à la transformation de lait en yaourt varie en fonction des conditions, mais
aussi du lait et du yaourt choisis. Pour obtenir un résultat rapide, nous vous conseillons d'utiliser
du lait à température ambiante. Si vous utilisez du lait froid, prolongez le temps de chauffage
d'environ 2 heures. Notre recette de base au lait entier requiert environ 8 heures. D'autres laits
dont le pourcentage de matière grasse varie, comme le lait demi-écrémé, écrémé, U.H.T. ou
sans lactose, nécessitent un temps de chauffage plus long.
Conseils :
• Plus le yaourt est chauffé longtemps, plus le goût sera aigre.
• Le yaourt peut se conserver de 7 à 10 jours au réfrigérateur. Cependant, sa saveur est optimale
lorsqu'il est consommé dans les 4 jours.
• De la condensation peut apparaître sur le couvercle de l'appareil. Lorsque vous retirez le
couvercle, prenez soin de ne pas laisser couler l'eau accumulée dans les yaourts.
d. Préparation de fromage frais
Recette de base :
Pour environ un quart de la recette de départ (en utilisant 2 pots de 250 ml)
500 ml de lait entier
½ c. à c. de présure
Pincée de sel
• À l'aide d'un fouet, mélangez tous les ingrédients à température ambiante (recette de base ou
recette personnelle).
• Insérez les égouttoirs dans les pots de 250 ml en veillant à ce qu'ils touchent le fond des pots.
• Versez la préparation à base de fromage dans les pots de 250 ml.
• Disposez les pots sans leur couvercle dans l'appareil.
• Placez le couvercle transparent sur l'appareil.
• Branchez la yaourtière et fromagère 2 en 1 Cuisinart à une prise électrique.
• Appuyez sur le bouton , le témoin lumineux confirme la mise en route du mode « fromage ».
• Le temps par défaut de la recette de base (8 heures) s'affiche à l'écran.
• Adaptez le temps de préparation à votre recette ou à vos préférences en appuyant sur les
boutons « + » et « -».
• Une fois l'appareil en marche, la minuterie décomptera chaque heure. La dernière heure
s'écoulera en minutes. À la fin du cycle, l'appareil émet 3 signaux sonores indiquant que la
fromagère a terminé le processus, puis s'arrête automatiquement. N.B. : pour éteindre la
fromagère avant la fin de la préparation, appuyez sur le bouton
Remarque : de la condensation peut apparaître sur le couvercle de l'appareil. Lorsque vous
retirez le couvercle, prenez soin de ne pas laisser couler l'eau accumulée dans le fromage.
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