Herstellung Von Frischkäse - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

etwas Naturjoghurt und Milch.
Grundrezept:
Für 750 ml (6 x 125 ml Gefäße)
90 ml Starter-Joghurt
660 ml Milch
• Die Zutaten bei Raumtemperatur miteinander vermischen (Grundrezept oder Ihr eigenes
Rezept).
• In die 125ml Glasgefäße gießen.
• Die Gefäße ohne Deckel in die Haupteinheit stellen.
• Die Haupteinheit mit der Klarsichthaube verschließen.
• Den 2 in 1 Joghurt- und Käsebereiter an eine Steckdose anschließen.
• Die Taste drücken, und die Anzeigeleuchte bestätigt, dass der Modus «Joghurt» gestartet
wurde.
• Die Standardzeit für das Basisrezept (8 Stunden) wird auf dem Bildschirm angezeigt.
• Passen Sie den Timer an, wenn Sie ein anderes Rezept verwenden oder andere Vorlieben
haben, indem Sie die Tasten «+» oder «-» drücken.
• Wenn das Gerät eingeschaltet ist, zählt der Timer stundenweise rückwärts. Die letzte Stunde
wird in Minuten heruntergezählt. Am Ende des Zyklus piept das Gerät dreimal, um anzuzeigen,
dass der Joghurtbereiter den Prozess abgeschlossen hat, und schaltet sich dann aus. Bitte
beachten: Um den Joghurtbereiter vor Ablauf der Zeit abzuschalten, drücken Sie die Taste
.
• Verschließen Sie die Gefäße mit den Deckeln und geben Sie sie zum Kühlen in den Kühlschrank.
• Das Joghurt kann sofort verzehrt oder im Kühlschrank bewahrt werden, wo es sich in den
nächsten 24 Stunden weiter verfestigt.
Weitere Geschmacksrichtungen:
• Sobald Sie Ihr Naturjoghurt zubereitet und gekühlt haben, können Sie Früchte, Nüsse, Müsli
oder jeden anderen gewünschten Geschmack hinzufügen.
Die Wahl der Zutaten:
Das Joghurt, das Sie in Ihrem Rezept verwenden, beeinflusst den Geschmack und die
Beschaffenheit des Resultats, also wählen Sie unbedingt ein Joghurt, das dem gewünschten
Resultat entspricht. Verwenden Sie beispielsweise ein griechisches Naturjoghurt als Starter für
ein dickes, sämiges Joghurtergebnis.
Die Art der verwendeten Milch und der Fettgehalt beeinflussen ebenfalls den Geschmack und
die Textur; je höher der Fettgehalt desto fester und schmackhafter wird das daraus gefertigte
Joghurt.
• Wir empfehlen die Verwendung von Vollmilch.
• UHT-Milch ergibt ein etwas weniger festes Joghurt.
• Rohmilch muss vor dem Gebrauch abgekocht werden.
Sie können andere Milcharten wie Ziege, Schaf, Soja, Mandel oder Kokosnuss verwenden. Diese
machen eventuell zur Unterstützung des Gärungsprozesses zusätzliche Süßmittel wie Zucker
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oder Honig erforderlich. Sie können auch ein milchfreies Starterjoghurt verwenden.
Wenn Sie mit Ihrem Joghurtgeschmack zufrieden sind, bewahren Sie einfach etwas von jeder
Charge zurück, damit Sie ihn es beim nächsten Mal als Starterjoghurt verwenden können.
Anm.: Verwenden Sie Ihr eigenes Joghurt nur 6 - 8 Mal hintereinander als Starter, bevor Sie
wieder mit einem im Handel erworbenen Naturjoghurt neu beginnen.
Dauer:
Die Zeit, die benötigt wird, um Milch zu Joghurt zu verarbeiten, hängt von der gewählten Milch,
dem Joghurt und anderen Bedingungen ab. Für die schnellsten Ergebnisse empfehlen wir die
Verwendung von Milch auf Raumtemperatur. Bei kalter Milch die Zubereitungszeit um ca. 2
Stunden verlängern. Unser Grundrezept mit Vollmilch dauert ca. 8 Stunden. Andere Milcharten
mit unterschiedlichem Fettgehalt, wie z.B. teilentrahmt, entrahmt, UHT oder Milchalternativen
erfordern längere Zubereitungszeiten.
Tipps:
• Je länger das Joghurt erhitzt wird, desto säuerlicher wird der Geschmack.
• Das Joghurt kann 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, schmeckt aber am besten,
wenn es innerhalb von 4 Tagen gegessen wird.
• Am Deckel des Hauptgeräts kann eventuell Wasser kondensieren. Achten Sie beim Abnehmen
des Deckels darauf, dass das angesammelte Wasser nicht in das Joghurt tropft.
d. Herstellung von Frischkäse
Grundrezept:
Ergibt etwa ein Viertel des Starterrezepts (in 2 x 250ml Gefäßen)
500 ml Vollmilch
½ TL Lab
1 Prise Salz
• Die Zutaten bei Raumtemperatur miteinander vermischen (Grundrezept oder Ihr eigenes
Rezept).
• Legen Sie die Abtropfsiebe in die 250 ml-Gefäße und achten Sie darauf, dass die Abtropfsiebe
den Boden des Gefäßes berühren.
• Die Käsemischung in die 250 ml-Gefäße gießen.
• Die Gefäße ohne Deckel in die Haupteinheit stellen.
• Die Haupteinheit mit der Klarsichthaube verschließen.
• Den Cuisinart 2 in 1 Joghurt- und Käsebereiter an eine Steckdose anschließen.
• Die Taste drücken, und die Anzeigeleuchte bestätigt, dass der Modus «Käse» gestartet
wurde.
• Die Standardzeit für das Basisrezept (8 Stunden) wird auf dem Bildschirm angezeigt.
• Passen Sie den Timer durch Betätigen der Tasten «+» oder «-» an, wenn Sie ein anderes Rezept
verwenden oder andere Vorlieben haben.
• Wenn das Gerät eingeschaltet ist, zählt der Timer stundenweise rückwärts. Die letzte Stunde
wird in Minuten heruntergezählt. Am Ende des Zyklus piept das Gerät dreimal, um anzuzeigen,
dass der Käsebereiter den Prozess abgeschlossen hat, und schaltet sich dann aus. Anmerkung:
Um den Käsebereiter vor Ablauf der Zeit abzuschalten, drücken Sie die Taste .
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