Fazer Queijo Fresco - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

Receita de base:
Para 750 ml (6 x frascos de 125 ml)
90 ml de iogurte natural (cultura iniciadora)
660 ml de leite
• Misture os ingredientes à temperatura ambiente (receita de base ou receita própria).
• Deite o preparado nos frascos de vidro de 125 ml de capacidade.
• Coloque os frascos sem as tampas no aparelho.
• Tape o aparelho com a tampa transparente.
• Ligue o aparelho a uma tomada eléctrica.
• Prima o botão , o indicador luminoso confirma que o modo 'Iogurte' foi activado.
• O tempo pré-definido para a receita de base (8 horas) é indicado no ecrã.
• Regule o temporizador de acordo com a sua receita ou as suas preferências premindo os
botões '+' e '-' .
• Uma vez o aparelho ligado, o temporizador iniciará a contagem degressiva hora a hora. A
contagem da última hora será indicada em minutos. No fim do processo, ouvem-se 3 sinais
sonoros que indicam que o aparelho completou o processo e seguidamente desliga-se
automaticamente. Nota: Para desligar o aparelho antes de o temporizador chegar ao fim,
prima o botão .
• Tape cada frasco com as respectivas tampas e coloque no frigorífico para refrigerar.
• Pode consumir imediatamente ou deixar no frigorífico onde continuarão a espessar durante
as próximas 24 horas.
Outros aromas:
• Depois de fazer e refrigerar o seu iogurte natural pode adicionar fruta fresca, frutos de casca
rija, granola ou qualquer outro aroma à escolha.
Escolha dos ingredientes:
O iogurte que utilizar na sua receita influenciará o sabor e a textura final, por isso convém que
escolha como cultura iniciadora um iogurte semelhante ao resultado pretendido. Por exemplo
para um iogurte mais espesso utilize um iogurte natural grego.
O tipo de leite utilizado e o teor de gordura também influenciarão o sabor e a textura, pois
quanto maior for o teor de gordura tanto mais firme e saboroso será o iogurte produzido.
• Recomendamos que utilize leite gordo.
• O leite UHT (longa vida) produzirá um iogurte ligeiramente menos firme.
• O leite cru deve ser fervido antes da utilização.
Pode utilizar outros leites para além do de vaca como leite de cabra, ovelha, soja, amêndoa ou
coco. Estes podem precisar de um adoçante adicional para ajudar o processo de fermentação
como por exemplo açúcar ou mel. Também pode preferir utilizar um iogurte não lácteo como
cultura iniciadora.
Uma vez obtido o sabor e a textura preferidos para o seu iogurte, guarde sempre um pouco
para utilizar no próximo que fizer. N.B. Utilize o seu iogurte como cultura iniciadora 6 a 8 vezes
consecutivas antes de recomeçar de novo com um iogurte natural comprado no comércio.
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Tempo de preparação:
O tempo que leva a transformar o leite em iogurte varia consoante o leite, a cultura iniciadora
e as condições ambientais. Recomendamos a utilização de um leite que esteja à temperatura
ambiente para resultados mais rápidos. Se utilizar leite frio prolongue o tempo de preparação
cerca de 2 horas. A nossa receita de base com leite gordo leva aproximadamente 8 horas.
Outros leites com diferentes teores de gordura, isto é, meio-gordo, magro, UHT ou não lácteo
requerem tempos de preparação mais longos.
Dicas:
• Quanto mais tempo levar mais ácido será o iogurte.
• O iogurte pode ser conservado no frigorífico durante 7 a 10 dias, mas o ideal é ser consumido
no prazo de 4 dias da sua preparação.
• Pode existir condensação de água na tampa do aparelho. Quando remover a tampa, evite que
a água acumulada caia no iogurte.
d. Fazer queijo fresco
Receita de base:
Para cerca de meio-quilo (2 x frascos de 250 ml)
500 ml de leite gordo
½ colher de chá de coalho
1 pitada de sal
• Misture os ingredientes à temperatura ambiente (receita de base ou receita própria).
• Coloque os coadores dentro dos frascos de 250 ml de capacidade verificando se tocam no
fundo dos frascos.
• Deite o preparado nos frascos de 250 ml de capacidade.
• Coloque os frascos sem as tampas no aparelho.
• Tape o aparelho com a tampa transparente.
• Ligue o aparelho a uma tomada eléctrica.
• Prima o botão , o indicador luminoso confirma que o modo 'Queijo' foi activado.
• O tempo pré-definido para a receita de base (8 horas) é indicado no ecrã.
• Regule o temporizador de acordo com a sua receita ou as suas preferências premindo os
botões '+' e '-' .
• Uma vez o aparelho ligado, o temporizador iniciará a contagem degressiva hora a hora. A
contagem da última hora será indicada em minutos. No fim do processo, ouvem-se três
sinais sonoros que indicam que o aparelho completou o processo e seguidamente desliga-se
automaticamente. N.B.: Para desligar o aparelho antes de o temporizador chegar ao fim, prima
o botão .
Nota: Pode existir condensação de água na tampa do aparelho. Quando remover a tampa,
evite que a água acumulada caia no queijo.
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