Pulizia & Manutenzione - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

Scolatura del siero dal formaggio
• Togliere i vasetti dalla base.
• Eliminare eventuale liquido in eccesso.
• Procedere alla scolatura del siero ruotando i cestello forati di un quarto di giro nei loro vasetti. (fig.
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• Mettere i vasetti in frigorifero. Posizionare il coperchio sul cestello forato per proteggerlo dagli odori.
• Continuare ed eliminare il siero a intervalli regolari.
• Il formaggio continuerà ad addensarsi nelle successive 24 ore; più a lungo si lascia scolare, più
compatto risulterà il formaggio alla fine del processo.
Preparazione e affinatura del formaggio
• Per ottenere del formaggio secco, estrarre il formaggio fresco dallo stampo su un panno o
asciugamano da cucina, quindi mettere il tutto dentro un colino per 12 ore in frigorifero.
• Estrarre il formaggio dal panno e salarlo leggermente. È anche possibile insaporirlo con vari aromi o
spezi, ad esempio cumino, coriandolo, paprika, pepe, erbe aromatiche, ecc.
• Rigirare il formaggio ogni 12 ore, salandolo di nuovo.
• Ripetere questa operazione per 2/4 giorni.
• Per affinare il formaggio, metterlo in una cantina ventilata con temperatura approssimativa di 15°C,
rigirandolo ogni giorno. Il tempo di affinatura dipende dalla preferenza personale. In poco tempo,
sarete in grado di produrre un formaggio dall'affinatura di vostro gradimento.
Scelta del latte
Più il latte è ricco di panna, più la preparazione sarà densa e cremosa. I risultati migliori si ottengono
quindi con latte intero fresco o UHT. Se si utilizza latte crudo, si consiglia di farlo bollire prima, al
fine di uccidere tutti gli eventuali batteri nocivi. In caso di utilizzo di latte di pecora o di capra, la
formazione di siero sarà maggiore.
Tempo di riscaldamento
Per ottenere risultati rapidi, consigliamo di usare latte a temperatura ambiente. Il latte freddo allunga
il tempo di riscaldamento di circa 2 ore. Per la nostra ricetta di base con latte intero occorrono circa 8
ore. Se si utilizzano tipi diversi di latte, con contenuto variabile di materia grassa, per es. parzialmente
scremato, scremato, UHT o di origine non vaccina, occorrono tempi più lunghi di riscaldamento.
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5. PULIZIA E MANUTENZIONE
• Controllare sempre che l'apparecchio sia completamente raffreddato prima di pulirlo e di riporlo.
Staccare sempre l'apparecchio dalla presa di alimentazione e pulirlo con cura prima di riporlo.
• Vasetti, coperchi e coperchio superiore trasparente della base possono essere lavati in acqua
calda e detersivo e asciugati con un asciugamano, oppure essere messi sul cestello superiore della
lavastoviglie.
• Per pulire la base e l'interno della yogurtiera e formaggiera 2 in 1, passarvi semplicemente un panno
umido. Non utilizzare prodotti abrasivi.
• Non immergere mai la base dell'apparecchio in acqua o qualsiasi altro liquido.
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