Limpeza E Manutenção - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

Coar o queijo:
• Remova os frascos do aparelho.
• Despeje o soro excedente.
• Coe dando um quarto de volta aos coadores no frasco. (fig. 1)
• Coloque os frascos no frigorífico. Coloque a tampa no coador para proteger de odores.
• Continue a despejar o soro a intervalos regulares.
• O queijo continuará a espessar nas 24 horas seguintes, quanto mais tempo ficar a coar mais
firme será o queijo.
Preparar e maturar queijo:
• Para queijo seco, remova o queijo fresco do molde e coloque sobre um pano de musselina ou
um pano de cozinha num passador durante 12 horas no frigorífico.
• Retire o queijo do pano e salgue ligeiramente. Também pode temperá-lo com diferentes ervas
aromáticas ou especiarias como cominhos, coentros, pimentão, pimenta, etc.
• Volte o queijo de 12 em 12 horas salgando novamente.
• Repita esta operação durante 2 a 4 dias.
• Para maturar o queijo, coloque-o em local bem ventilado com uma temperatura de cerca de
15 °C e volte-o todos os dias. O tempo de maturação depende das suas preferências. Com um
pouco de tempo, terá produzido um queijo maturado a seu gosto.
Escolha do leite:
Quanto mais rico for o leite em nata, tanto mais espesso e mais aveludado será o seu queijo. Por
conseguinte, os melhores resultados serão obtidos utilizando leite fresco gordo ou leite UHT. O
leite cru deve ser fervido para destruir as bactérias nocivas. O leite de cabra ou ovelha produz
mais soro.
Tempo de preparação:
Recomendamos a utilização de um leite que esteja à temperatura ambiente para resultados
mais rápidos. Se utilizar leite frio prolongue o tempo de preparação cerca de 2 horas. A nossa
receita de base com leite gordo leva aproximadamente 8 horas. Outros leites com diferentes
teores de gordura, isto é, meio-gordo, magro, UHT ou não lácteo requerem tempos de
preparação mais longos.
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5. LIMPEZA E MANUTENÇÃO
• Certifique-se de que o aparelho arrefeceu completamente antes de limpar ou guardar.
Desligue sempre o aparelho da tomada eléctrica e limpe-o cuidadosamente antes de guardar.
• Pode lavar os frascos, as respectivas tampas e a tampa do aparelho em água quente e
detergente para loiça secando-os com um pano de cozinha ou colocar no tabuleiro superior
da máquina de lavar loiça.
• Utilize um pano húmido para limpar o aparelho. Não utilize produtos de limpeza abrasivos.
• Não mergulhe a base do motor em água ou em qualquer outro líquido.
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