Nettoyage & Entretien - Cuisinart YM400E Manuel D'utilisation

Égoutter le fromage :
• Retirez les pots de l'appareil.
• Éliminez l'excédent de lactosérum.
• Procédez à l'égouttage en faisant pivoter les égouttoirs d'un quart de tour dans le pot (fig. 1).
• Réservez les pots au réfrigérateur. Déposez le couvercle sur l'égouttoir pour le protéger contre
les odeurs.
• Continuez à éliminer le lactosérum à intervalles réguliers.
• Le fromage continuera à s'épaissir au cours des 24 heures qui suivent. Plus le temps d'égouttage
sera long, plus le fromage sera ferme.
Préparation et affinage du fromage :
• Pour obtenir du fromage sec, démoulez votre fromage frais sur une étamine ou un torchon,
placez le tout dans une passoire et réservez pendant 12 heures au réfrigérateur.
• Retirez votre fromage de l'étamine et salez-le légèrement. Vous pouvez également le parfumer
avec différents aromates tels que du cumin, de la coriandre, du paprika, du poivre, d'autres
herbes, etc.
• Retournez votre fromage toutes les 12 heures et salez-le à nouveau.
• Renouvelez cette opération durant 2 à 4 jours.
• Pour affiner votre fromage, placez-le dans une cave bien aérée à environ 15 °C et retournez-le
chaque jour. Le temps d'affinage dépendra de vos préférences. Avec un peu de temps, vous
parviendrez à produire un fromage affiné qui vous convient.
Choix du lait :
Plus le lait sera riche en crème, plus le fromage sera épais et onctueux. Les meilleurs résultats
sont donc obtenus en utilisant des laits entiers frais ou U.H.T. Si vous utilisez du lait cru, faites-le
bouillir au préalable afin de tuer toutes les éventuelles bactéries néfastes. Si vous utilisez du lait
de brebis ou de chèvre, la formation de lactosérum sera plus importante.
Temps de chauffage :
Pour obtenir un résultat rapide, nous vous conseillons d'utiliser du lait à température ambiante.
Si vous utilisez du lait froid, prolongez le temps de chauffage d'environ 2 heures. Notre recette
de base au lait entier requiert environ 8 heures. D'autres laits dont le pourcentage de matière
grasse varie, comme le lait demi-écrémé, écrémé, U.H.T. ou sans lactose, nécessitent un temps
de chauffage plus long.
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5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN
• Assurez-vous que l'appareil est totalement froid avant de le nettoyer et de le ranger.
Débranchez toujours l'appareil de la prise électrique et nettoyez-le soigneusement avant de
le ranger.
• Les pots, les couvercles et le couvercle de l'appareil peuvent être lavés à l'eau chaude
savonneuse et essuyés à l'aide d'un torchon de vaisselle ou peuvent être déposés dans le
panier supérieur du lave-vaisselle.
• Utilisez un chiffon humide pour nettoyer la base de la yaourtière et fromagère 2 en 1. N'utilisez
pas de détergents abrasifs.
• Ne plongez pas l'appareil dans de l'eau ou dans tout autre liquide.
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