Table des Matières
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• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus
d'1 kg dans l'appareil.
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
11.12 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Bœuf braisé Convection natu-
Rôti ou filet
de bœuf :
1)
saignant
Rôti ou filet
de bœuf : à
point
Rôti ou filet
de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffez le four.
Porc
Plat
Épaule, col-
lier, jambon à
l'os
Côtelette,
côte
Pâté à la
viande
Jarret de
porc (précuit)
Veau
Plat
Rôti de veau
Fonction
relle
Turbo Gril
Turbo Gril
Turbo Gril
Fonction
Quantité
Turbo Gril 1 - 1,5 kg
Turbo Gril 1 - 1,5 kg
Turbo Gril 750 g - 1 kg
Turbo Gril 750 g - 1 kg
Fonction
Quantité
Turbo Gril
1 kg
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Quantité
Tempéra-
ture (°C)
1 - 1,5 kg
230
par cm
190 - 200
d'épais-
seur
par cm
180 - 190
d'épais-
seur
par cm
170 - 180
d'épais-
seur
Tempéra-
ture (°C)
160 - 180
170 - 180
160 - 170
150 - 170
Tempéra-
ture (°C)
160 - 180
Durée (min)
Positions
des grilles
120 - 150
1
5 - 6 par cm
1
d'épaisseur
6 - 8 par cm
1
d'épaisseur
8 - 10 par cm
1
d'épaisseur
Durée (min)
Positions
des grilles
90 - 120
1
60 - 90
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Durée (min)
Positions
des grilles
120 - 150
1
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