Insteltabel En Tips; Kookvormen; Geschikte Kookvormen - Gaggenau CG 280 Notice D'utilisation

Insteltabel en tips

Instelgebied Bereidingsme-
thode
'
Aan de kook
Hoogste stand
brengen
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
Blancheren
' '
Braden
Van tot
Bakken
Zachtjes laten
koken
Afkloppen
Doorkoken
Stomen
Stomen
Stoven
'
Ontdooien
Laagste stand
Wellen
Verwarmen
De waarden van de insteltabel dienen alleen als richtlijn,
omdat er afhankelijk van de soort en toestand van de
gerechten en van de afmetingen en de vulling van de
pan meer of minder warmte nodig is.
Door het grote vermogen worden vet en olie snel heet.
Blijf er tijdens de bereiding bij, vet kan ontbranden en
het gerecht kan vlam vatten.
Gerechten die langer moeten koken kunt u klaarmaken
op de achterste kookzones.
Wij raden u aan om voor het aan de kook brengen,
frituren en aanbraden van grote hoeveelheden de sterke
brander of de wok-brander te gebruiken.
Tips voor de wok
Aanwijzing: Om te koken met een wok-pan moet u het
extra rooster voor de wok boven de wok-brander op de
pannenhouder leggen. Let erop dat de wok-pan bij het
koken goed op het extra rooster voor de wok staat.
Wij raden wok-pannen met een gewelfde bodem aan. U
kunt als extra toebehoren een hoogwaardige wok-pan
bestellen (bestelnummer WP 400 001).
Gebruik voor het koken alleen spijsolie die zeer goed
verhit kan worden, bijv. aardnootolie.
Bereid de ingrediënten bij grote hitte niet te lang en
roer ze voortdurend. De groente moet nog bijtvast zijn.
Voor het roeren en uitnemen kunt u het beste een platte
opscheplepel met een lange steel van hittebestendig
materiaal gebruiken.
Voorbeelden
Water
Vlees
Vet, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, vis, aardappels
Gerechten met bloem,
gerechten met eieren
Knoedels, gekookte
worst, soepvlees
Crèmes, sauzen
Soepen, aardappels
Groente, vis
Fruit, groente, vis
Goulash, braadstuk-
ken, groente
Diepvriesgerechten
Rijst, peulvruchten
Soepen, eenpansmaal-
tijden, groente in saus

Kookvormen

De volgende aanwijzingen helpen u om energie te
sparen en schade aan kookvormen te voorkomen.

Geschikte kookvormen

Brander Aanbevolen dia-
meter panbodem
Sudderbrander 100 - 180 mm
achterste normaal- 180 - 220 mm
brander
Voorste normaal- 180 mm pannen
brander
160 mm pannen
Sterkbrander 220 - 240 mm
Wokbrander 220 - 240 mm
Wok alleen met de
wokring gebruiken.
Minimale diameter
panbodem
90 mm
120 mm
120 mm
140 mm
180 mm
Bij een diameter
< 220 mm: Gebruik
alleen de binnenste
brander.
41