Récipients; Récipients Appropriés - Gaggenau CG 280 Notice D'utilisation

Les valeurs du tableau de réglage servent uniquement
de directive, car en fonction du type et de l'état des
aliments ainsi que de la taille ou de la contenance de la
casserole, plus ou moins de chaleur sera requise.
La graisse et l'huile chauffent rapidement en raison de
la grande puissance. Ne laissez pas les aliments à cuise
sans surveillance, la graisse peut s'enflammer, les
aliments peuvent brûler.
Préparez les mets censés cuire plus longtemps sur les
zones de cuisson arrière.
Pour le chauffage rapide, la friture et la saisie de
grandes quantités, utilisez de préférence les brûleurs
puissants ou le brûleur wok.
Conseils pour la cuisson au wok
Remarque : Pour cuisiner avec une poêle wok, vous
devez placer la grille à wok sur le brûleur sur le support
casserole. Veillez à ce que la poêle wok repose en toute
sécurité sur la grille wok supplémentaire en cours de
cuisson.
Nous recommandons les poêles wok au fond bombé.
Vous pouvez commander une poêle wok de qualité
supérieure en tant qu'accessoire spécial (référence WP
400 001).
Pour la cuisson avec la poêle wok, n'utilisez que de
l'huile haute température, par ex. de l'huile d'arachides.
Cuisinez les aliments à grande chaleur et en les
remuant en permanence et pas trop longtemps. Les
légumes doivent être juste al dente.
Pour remuer et sortir les aliments, utilisez de préférence
une louche plate à long manche en matériau résistant à
la chaleur.
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Récipients
Les indications suivantes vous aident à économiser de
l'énergie et à éviter d'endommager les récipients.
Récipients appropriés
Brûleur Diamètre recom-
mandé des fonds
de casseroles
Brûleur écono- 100 - 180 mm
mique
Brûleur normal 180 - 220 mm
arrière
Brûleur normal Casseroles de
avant 180 mm
Poêles de 160 mm
Brûleur rapide 220 - 240 mm
Brûleur à wok 220 - 240 mm
Utiliser un wok seu-
lement avec
l'anneau adapta-
teur
Diamètre minimal
des fonds de cas-
seroles
90 mm
120 mm
120 mm
140 mm
180 mm
Si le diamètre est
< 220 mm : utiliser
seulement le brû-
leur intérieur.