Einstelltabelle Und Tipps; Kochgefäße; Geeignete Kochgefäße - Gaggenau CG 280 Notice D'utilisation

Einstelltabelle und Tipps

Einstellbereich Garverfahren
'
Ankochen
Vollbrand
Anbraten
Erhitzen
Aufkochen
Blanchieren
' '
Braten
Von bis
Backen
Garziehen
Abschlagen
Fortkochen
Dämpfen
Dünsten
Schmoren
'
Auftauen
Kleinbrand
Quellen
Erwärmen
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als Richt-
linie, da je nach Art und Zustand der Speisen sowie
Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger
Wärme benötigt wird.
Durch die große Leistung erhitzen sich Fett und Öl
schnell. Lassen Sie das Bratgut nicht unbeaufsichtigt,
Fett kann sich entzünden, das Bratgut verbrennen.
Speisen, die länger kochen müssen, sollten Sie auf den
hinteren Kochzonen zubereiten.
Benutzen Sie zum Ankochen, Frittieren und Anbraten
von großen Mengen bevorzugt die Starkbrenner bzw.
den Wok-Brenner.
Tipps zum Wok
Hinweis: Zum Kochen mit einer Wok-Pfanne müssen
Sie den Wok-Zusatzrost über dem Wok-Brenner auf den
Topfträger legen. Achten Sie darauf, dass die Wok-
Pfanne beim Kochen sicher auf dem Wok-Zusatzrost
steht.
Wir empfehlen Wok-Pfannen mit gewölbtem Boden.
Eine hochwertige Wok-Pfanne können Sie als Sonderzu-
behör bestellen (Bestellnummer WP 400 001).
Verwenden Sie zum Kochen mit der Wok-Pfanne nur
hoch erhitzbares Speiseöl, z. B. Erdnussöl.
Garen Sie die Zutaten bei großer Hitze unter ständigem
Rühren und nicht zu lange. Das Gemüse sollte noch
bissfest sein.
Verwenden Sie zum Umrühren und Herausnehmen der
Speisen am besten eine flache Schöpfkelle mit langem
Stiel aus hitzebeständigem Material.
8
Beispiele
Wasser
Fleisch
Fett, Flüssigkeiten
Suppen, Soßen
Gemüse
Fleisch, Fisch, Kartof-
feln
Mehlspeisen, Eierspei-
sen
Knödel, Brühwürste,
Suppenfleisch
Cremes, Soßen
Suppen, Kartoffeln
Gemüse, Fisch
Gemüse, Obst, Fisch
Gulasch, Braten,
Gemüse
Tiefkühlkost
Reis, Hülsenfrüchte
Suppen, Eintöpfe,
Gemüse in Soße
Kochgefäße
Die folgenden Hinweise helfen Ihnen, Energie zu sparen
und Schäden an Kochgefäßen zu vermeiden.
Geeignete Kochgefäße
Brenner Empfohlener
Durchmesser
Topfboden
Sparbrenner 100 - 180 mm
Normalbrenner hin- 180 - 220 mm
ten
Normalbrenner 180 mm Töpfe
vorn
160 mm Pfannen
Starkbrenner 220 - 240 mm
Wok-Brenner 220 - 240 mm
Wok-Pfanne nur
mit Wok-Ring
benutzen.
Minimaler Durch-
messer Topfbo-
den
90 mm
120 mm
120 mm
140 mm
180 mm
Bei Durchmesser
< 220 mm: Nur den
Innenbrenner nut-
zen.