Porter & Charles SOPS76TM Mode D'emploi page 38

Guide de rôtissage. Les tableaux qui suivent ne sont que des guides. Les
températures et les temps de cuisson peuvent varier selon les goûts individuels.
Type de viande
450 gramme. = 1lb
(Approx.)
Boeuf
Veau
Agneau
Porc
Les pattes de porc doivent être cuites à une température plus élevée pendant les
15-25 premières minutes, puis réduisez la température pendant le reste de la
cuisson.
Type de volaille
Poulet
Canard
Dinde
Les dindes doivent être bien badigeonnées et retournées durant la cuisson.
Type de poisson
Poisson
En Mode Four Conventionnel, le poisson doit être couvert pendant les premiers
¾ du temps de cuisson afin qu'il retienne son humidité.
Coupes de viande
Côtes, surlonge
roulée, haut de longe,
surlonge New York
Épaule ou patte (avec
os ou roulé)
Patte, épaule (longe
ou roulé)
Longe de patte
Grandeur du
morceau de volaille
Entier ou en
morceaux
3lb – 4.1lb
5.4lb – 21lb
Coupes de poisson
Entier ou en filets
Temps par lb
60 minutes pour 2lbs
40 minutes pour 2lbs
40-50 minutes pour
2lbs.
40-50 minutes pour
2lbs
90 minutes pour 2lbs.
Temps par lb
30 minutes par lb.
30 minutes par lb.
+ 35 minutes supp.
40-50 minutes par lb.
+ 35 minutes supp.
Temps par lb
10 minutes par lb.
Température du four
0
C
0 0
180 – 200
0 0
180 - 200
0 0
180 - 200
0 0
180 - 200
0 0 0 0
220 -230 / 180 -200
Température du four
0
C
0 0
180 - 200
0 0
180 - 200
0 0
180 - 200
Température du four
0
C
0
170-190 C
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