Grains; Viandes Et Volailles - Fagor Innova Serie Notice D'utilisation

• Ajouter une cuillerée d'huile végétale
pour chaque tasse d'eau pour éliminer
l'écume.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Pour améliorer le goût, faire cuire les
haricots et les lentilles avec quelques
feuilles de laurier et un petit oignon où
on aura piqué deux clous de girofle.
• Après le temps de cuisson, laisser que
la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction de la qualité des haricots
ou autres légumes secs. Si après la
période de cuisson recommandée,
les légumes sont encore fermes,
poursuivre la cuisson sans recou-
vrir l'autocuiseur avec le couvercle.
Si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Une tasse de haricots ou autres légu-
mes secs double de volume à la cuis-
son.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux len-
tilles, suivre les temps données pour un
récipient conventionnel.
LEGUMES
Arel l e s
Azuki
Hari c ots bl a ncs
Hari c ots rouges
Hari c ots noi r s
Hari c ots bl a ncs et noi r s
"Gandul e s"
Poi s chi c hes
Lenti l l e s rouges
Lenti l l e s, soupe
Lenti l l e s, vertes

Grains

• Les nettoyer et les rincer à l'eau tiède.
• Mettre les grains à tremper dans une
quantité d'eau tiède quatre fois supé-
rieure à leur volume au moins quatre
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TEMPS DE
NIVEAU DE
CUISSON
PRESSION
APPROXIMATIF
8-10 mi n utes Haut
4-5 mi n ute Haut
5-7 mi n utes Haut
10-12 mi n utes Haut
8-10 mi n utes Haut
4-6 mi n utes Haut
7-9 mi n utes Haut
10-12 mi n utes Haut
7-9 mi n utes Haut
8-10 mi n utes Haut
8-10 mi n utes Haut
heures avant de les faire cuire, ou
même les laisser tremper la nuit pré-
cédente. Ne pas ajouter de sel à l'eau
car cela durcirait les haricots et éviterait
qu'ils n'absorbent l'eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après les avoir fait tremper, sortir les
grains et peaux flottant.
• Egoutter les grains et jeter l'eau.
• Rincer les haricots à l'eau tiède (ceci
s'applique également au riz).
• Faire cuire chaque tasse de grains avec
la quantité d'eau indiquée.
• Saler.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Après le temps de cuisson, laisser que
la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction de la qualité des gra-
ins. Si après la période de cuisson
recommandée, les grains sont encore
fermes, poursuivre la cuisson sans
recouvrir l'autocuiseur avec le couver-
cle. Si nécessaire, ajouter de l'eau.
• Une tasse de grains double de volume
à la cuisson.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux len-
tilles ou aux petits pois cassés, suivre
les temps données pour un récipient
conventionnel.
QUANTITE
GRAINS (1 tasse) D'EAU
APPROXIMATIVE
Ri z bastami 1 1/2 tasses
Ri z grai n l o ng 1 1/2 tasses
Ri z compl e t 1 1/2 tasses
Ri z sauvage 3 tasses

Viandes et volailles

• Retirer toute la graisse visible de la
viande ou des volailles. Si on prépa-
re un morceau entier de viande, le
couper de manière qu'il entre dans
l'autocuiseur sans toucher les parois.
La viande coupée en petits morceaux
cuit plus vite.
TEMPS DE NIVEAU DE
CUISSON PRESSION
5-7 mi n utes Haut
5-7 mi n utes Haut
15-20 mi n utes Haut
22-25 mi n utes Haut