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RECETTES
PAge heAder.....
BANANES FRITES À LA NOIX DE
COCO, SIROP DE MIEL ET LIME
6 portions
INGRÉDIENTS
1 tasse de farine de riz, plus extra pour
saupoudrer
¼ tasse de sucre à glacer
¼ tasse de noix de coco râpée
2 c. à soupe de graines de sésame
1 boîte de 270 ml (8 oz) de lait de coco
½ tasse d'eau
4 grosses bananes
Sirop
½ tasse d'eau
½ tasse de sucre
2 c. à soupe de miel
1 anis étoilé
Jus et zeste d'une lime
MARCHE À SUIvRE
1.
Pour le sirop: dans une casserole, mettre
l'eau, le sucre, le miel, l'anis étoilé et le
zeste de lime et porter à ébullition à feu
moyen fort, en remuant à l'occasion.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à
réduction de moitié et consistance
sirupeuse. Retirer et incorporer le jus de
lime. Laisser refroidir complètement.
2.
Dans un grand bol, mélanger la farine de
riz, le sucre, la noix de coco et les graines
de sésame.
3.
Incorporer le lait de coco et l'eau et
mélanger jusqu'à consistance d'une
crème épaisse.
4.
Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et
préchauffer à 175°C/350°F.
5.
Peler et couper les bananes en deux sur
la longueur. Saupoudrer de la farine de
riz supplémentaire. Secouer l'excès de
farine.
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6.
Plonger deux moitiés de bananes
dans la pâte et abaisser délicatement
dans l'huile. Cuire 2–3 min ou jusqu'à
coloration. Retirer et égoutter sur du
papier essuie-tout. Répéter avec le reste
des bananes et la pâte, en s'assurant de
réchauffer l'huile entre chaque addition.
Servir chaud avec un filet de sirop et de la
crème glacée.
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