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RECETTES
PAge heAder.....
BEIGNETS FARCIS AU CHOCOLAT
24 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à thé de levure sèche
½ tasse de lait chaud
2 c. à soupe de sucre à glacer
3 c. à soupe de beurre, fondu
2
⁄
tasses de farine, plus extra pour pétrir
1
3
2 oeufs, battus
50 g (2 oz) de brisures de chocolat noir
Glaçage au chocolat
1 bâtonnet + 1 c. à soupe
2 c. à soupe de poudre de cacao
1 tasse de sucre à glacer
¼ tasse de lait
MARCHE À SUIvRE
1.
Dans un grand bol, mélanger la levure,
le lait et la moitié du sucre. Laisser
reposer 5 min ou jusqu'à ce que des
bulles apparaissent sur le dessus.
2.
Ajouter le beurre, la farine, les oeufs
et le reste du sucre. À l'aide d'un
couteau à beure, couper la pâte jusqu'à
consistance collante.
3.
Transférer la pâte sur une surface
enfarinée et pétrir 3 min, jusqu'à
consistance lisse. Placer dans un bol
huilé, couvrir et laisser reposer dans
un endroit chaud 30 min ou jusqu'au
double de volume. Dégonfler en
enfonçant un poing au center de la
pâte, puis la remettre sur une surface
enfarinée. Pétrir 2–3 min ou jusqu'à
consistance lisse et élastique.
4.
Faire des boules avec 1 c. à soupe
de pâte et mettre sur une plaque de
cuisson chemisée de papier parchemin.
Enfoncer 2 brisures de chocolat dans le
center de chaque boule et bien sceller.
Laisser lever 30 min.
5.
Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et
régler à DONUT/FRESH.
70
6.
Abaisser le panier et laisser tomber
délicatement 4 à 5 beignets dans l'huile.
Tourner à mi-cuisson. Retirer le panier
et transférer les boules de pâte sur du
papier essuie-tout. Répéter avec le reste
des boules, en s'assurant de réchauffer
l'huile entre chaque addition. Laisser
refroidir complètement les beignets.
7.
Pour le glaçage: dans une casserole,
faire fondre le beurre à feu doux et
incorporer le cacao. Porter à ébullition
30 sec et retirer. Ajouter le sucre
à glacer et le lait et battre jusqu'à
consistance lisse et luisante. Tremper
un côté des beignets dans le glaçage et
laisser refroidir sur une grille de métal.
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