Table des Matières
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PAge heAder.....
RECETTES
FLEURS DE ZUCCHINI FARCIES AU
FETA & BASILIC
4 portions, en entrées
INGRÉDIENTS
1 tasse de farine
Pincée de sel
1 tasse d'eau
2 c. à thé d'huile d'olive
1 oeuf, séparé
16 fleurs de zucchini
150 g (5 oz) de feta à la chèvre, mariné
1 c. à soupe de basilic, finement haché
Sel et poivre noir frais moulu
MARCHE À SUIvRE
1.
Mélanger la farine et le sel et ajouter
l'eau, l'huile et le jaune d'oeuf en
fouettant. Laisser reposer 30 min.
2.
Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et
préchauffer à 175°C/350°F.
3.
Laver délicatement les fleurs de
zucchini et bien assécher avec du papier
essuie-tout. Ouvrir chaque fleur, retirer
l'étamine et la jeter.
4.
Piler le fromage feta et le basilic et
poivrer. Verser 1 c. à thé dans chaque
fleur et presser les pétales pour refermer.
5.
Monter le blanc d'oeuf en neige et plier
dans la pâte à crêpe. Enrober chaque
fleur du mélange et abaisser dans l'huile
chaude. Cuire en portions de 4 durant
3–4 min ou jusqu'à ce que dorées et
croustillantes. Égoutter sur du papier
essuie-tout et saler. Répéter avec le reste
de la pâte et des fleurs de zucchini, en
s'assurant de réchauffer l'huile entre
chaque addition.
Servir immédiatement.
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