Table des Matières
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RECETTES
PAge heAder.....
POULET FRIT AU LAIT DE BEURRE
6–8 portions
INGRÉDIENTS
3 tasses de lait de beurre
1 c. à thé chacun. de sel, de poivre noir et de
poivre blanc
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de persil séché
2½ kg (5 lb) de morceaux de poulet
ENROBAGE
3 tasses de farine
2 c. à soupe de sel d'ail
1 c. à soupe de poivre de cayenne
1 c. à thé de poivre blanc
MARCHE À SUIvRE
1.
Bien mélanger le lait de beurre et les
assaisonnements. Ajouter le poulet
et bien enrober dans le mélange sec.
Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute
la nuit.
2.
Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et
préchauffer à 175°C/350°F.
3.
Chemiser une plaque à cuisson de
papier essuie-tout et y déposer une grille
de métal.
4.
Préchauffer le four à 175°C/350°F.
5.
Enrober 3–4 morceaux de poulet mariné
dans le mélange de farine et placer
dans le panier à friture. Cuire 10–12 min
ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et
croustillante. Égoutter sur la grille de
métal et enfourner pour garder chaud.
Répéter avec le reste du poulet et le
mélange de farine, en s'assurant de
réchauffer l'huile entre chaque addition.
Servir chaud, accompagné de coleslaw.
NOTE
Pour une cuisson plus uniforme, faire
frire des portions de même format.
Les pilons prendront plus de temps
à cuire, à cause de l'os. Cuire les plus
gros morceaux d'abord et les garder
chauds au four pendant que le reste
cuit.
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