Kenwood Chef and Major KMC5 Serie Mode D'emploi page 71

ingredientes
Esta quantidade é apenas
para a série KMM7XX. Para a
série KMC5XX, reduza as
quantidades para metade e
adicione a farinha toda de
uma só vez
método
ingredientes: pão-de-ló
recheio e decoração
método
receitas
Consulte os 'Conselhos para Fazer Pão' na página 66.
pão branco enriquecido massa levedada macia
2,6 Kg de farinha branca normal
G
1,3 litros de leite
G
300 g de açúcar
G
450 g de margarina
G
100 g de fermento fresco ou 50 g de fermento seco
G
6 ovos, batidos
G
5 pitadas de sal
G
Derreta a margarina no leite e eleve a temperatura aos 43˚C.
1
fermento seco (do tipo que necessita de ser reconstituído): adicione o
2
fermento e o açúcar ao leite e deixe repousar cerca de 10 minutos até
criar espuma.
fermento fresco: desfaça-o e incorpore-o na farinha e adicione o
açúcar.
outros tipos de fermento: siga as instruções do fabricante.
Deite o leite na tigela. Adicione os ovos batidos e 2 Kg de farinha.
3
Bata à velocidade mínima por 1 minuto e depois à velocidade 1 por
4
mais um minuto. Raspe para baixo.
Adicione o sal e a farinha restante e misture à velocidade mínima por 1
5
minuto e depois à velocidade 1 por 2 - 3 minutos até a massa ficar
suave e homogénea.
Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450 g ou prepare
6
pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num
local quente até duplicarem de volume.
Coza no forno, à temperatura de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6, por 20 - 25
7
minutos para o pão de forma ou por 15 minutos para os pãezinhos.
Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente
8
na base.
Quantidade suficiente para cerca de 10 pães de forma.
G
pão-de-ló recheado com morangos e alperces
3 ovos
G
75 g de açúcar branco
G
75 g de farinha sem fermento
G
150 ml de natas
G
Açúcar a gosto
G
225 g de morangos
G
225 g de alperces
G
Parta os alperces ao meio e remova os caroços. Coza em fogo lento,
1
em muito pouca água, adicionando açúcar a gosto, até estarem
macios.
Lave e corte ao meio os morangos.
2
Para preparar o pão-de-ló, bata os ovos e açúcar à velocidade máxima
3
até a massa ficar muito pálida e espessa.
Retire a taça e o batedor de arames. Incorpore manualmente a farinha,
4
com uma colher metálica grande - faça isto cuidadosamente para
manter o pão-de-ló leve.
Introduza a mistura em duas formas redondas de 18 cm de diâmetro,
5
untadas e forradas.
Coza no forno, à temperatura de 180˚C/350˚F/Gás Marca 4, por cerca
6
de 20 minutos, até o bolo estar fofo ao ser tocado ligeiramente.
Vire em cima de uma rede de arame.
7
Bata as natas à velocidade máxima até ficarem firmes. Adicione açúcar
8
a gosto.
Corte grosseiramente os alperces e um terço dos morangos. Envolva-os
9
em metade das natas.
Espalhe este recheio sobre uma das metades do pão-de-ló e depois
10
coloque a outra metade sobre a primeira.
Espalhe as natas restantes por cima do bolo e decore-o com os
11
morangos restantes.
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