Kenwood Chef and Major KMC5 Serie Mode D'emploi page 131

p¡ísady
Toto množství je pro radu
KMM7XX. Pro radu KMC5XX
použijte polovicní množství a
pridejte všechnu mouku
najednou
postup
p¡ísady: pi•kot
náplñ a ozdoba
postup
recepty
Viz dºle¥ité body p¡ípravy chlebového têsta na str. 126
sladký bílý chléb měkké kynuté těsto
2,6 kg hladké mouky
G
1,3 l mléka
G
300 g cukru
G
450 g pokrmového tuku
G
100 g ïerstvƒch kvasnic nebo 50 g su•enƒch kvasnic
G
6 roz•lehanƒch vajec
G
sºl
G
Pokrmovƒ tuk rozpustíme v mléce a oh¡ejeme na 43˚C.
1
su•ené kvasnice (druh, kterƒ se musí rozpustit v tekutinê): su•ené
2
kvasnice nasypeme do misky s mlékem, p¡idáme cukr a necháme stát asi
10 minut, a¥ se na smêsi objeví pêna.
ïerstvé kvasnice: rozdrobíme do mouky a p¡idáme cukr.
jiné druhy kvasnic: ¡iœte se doporuïením vƒrobce.
Mléko nalejeme do mísy. P¡idáme roz•lehaná vejce a 2 kg mouky.
3
Zprácovávejte 1 minutu minimální rychlostí, pak dal•í minutu rychlostí 1.
4
Set¡ete smês ze stên.
P¡idáme zbƒvající mouku a 1 minutu hnêteme minimální rychlostí, a pak
5
dal•í 2 - 3 minuty rychlostí 1, a¥ je smês hladká a ¡ádnê promíchaná.
Vyma•têné formy na chleba (450 g) naplníme do poloviny, nebo z têsta
6
vypracujeme housky. P¡ikryjeme utêrkou a necháme v teple vykynout, a¥
têst zdvojnásobí svºj objem.
Peïeme v troubê p¡i teplotê 200˚C bochníky chleba 20 - 25 minut, housky
7
15 minut.
¡ádnê upeïenƒ chléb musí p¡i poklepu zespodu znít dutê.
8
Z uvedeného mno¥ství upeïeme asi 10 bochníkº.
G
jahodovƒ a meruñkovƒ dort
3 vejce
G
75 g jemného krystalového cukru
G
75 g hladké mouky
G
150 ml husté smetany
G
cukr podle chuti
G
225 g jahod
G
225 g merunêk
G
Meruñky rozpºlíme a odstraníme pecky. Lehce je pova¡íme v tro•ce
1
vody s cukrem podle chuti, a¥ zmêknou.
Jahody opláchneme a rozpºlíme.
2
Pi•kotové têsto p¡ipravíme z vajec a cukru, které •leháme maximální
3
rychlostí tak dlouho, a¥ smês zesvêtlí a zhoustne.
Vyndejte mísu a odmontujte •lehací metlu. Do smêsi vmíchejte mouku
4
pomocí velké kovové l¥íce – buõte p¡itom opatrní, aby pi•kot neztê¥kl.
Smês p¡elejeme do dvou sendviïovƒch forem (5x18 cm), které jsme p¡ed
5
tím vymas tili a vylo¥ili pergamenovƒm papírem.
Peïeme asi 20 minut p¡i teplotê 180˚C. Hotovƒ pi•kot musí p¡i lehkém
6
zatlaïení vyskoïit zpêt.
Upeïenƒ pi•kot vyndáme z formy a necháme vychladnout na drátêném
7
ro•tu.
Maximální rychlostí u•leháme ze smetany •lehaïku, do ní¥ podle chuti
8
p¡idáme cukr.
Meruñky a t¡etinu jahod nahrubo rozkrájíme a vmícháme do poloviny
9
•lehaïky.
Tuto smês rozet¡eme na jeden pi•kot a oba pi•koty pak slepíme
10
dohromady.
Zbƒvající •lehaïku rozet¡eme na vrch dortu, kterƒ ozdobíme zbƒvajícími
11
jahodami.
131