Kenwood Chef and Major KMC5 Serie Mode D'emploi page 102

Oppskrifter forts.
Marengs
ingredienser 4 eggehviter
G
250 g siktet melis
G
fremgangsmåte Dekk bakeplaten med bakepapir
1
Visp eggehvitene og melisen på maksimum hastighet i ca 10 minutter,
2
til det topper seg.
Sett blandingen på bakeplaten med skjeer (eller bruk en sprøytepose
3
med en 2,5 cm stjernespiss).
Stek dem ved 110˚C i 4 - 5 timer inntil de er faste og sprø. Hvis de
4
begynner å bli brune, må du la stekeovnsdøren stå på gløtt.
Oppbevar marengsene i en lufttett boks.
G
Mørdeig
ingredienser 450 g mel siktet sammen med saltet
G
1 ts salt
G
225 g fett (bland smult og margarin rett fra kjøleskapet)
G
Ca 4 ss vann
G
Tips Ikke rør for mye
G
fremgangsmåte Ha melet i en bolle, Hakk opp fettet og ha det i melet.
1
Rør på hastighet 1 til deigen ligner brødsmuler. Stopp før den ser fet ut.
2
Tilsett vann og rør på minimumshastighet. Stopp så snart vannet er
3
blandet inn.
Stek ved ca 200˚C, avhengig av fyllet.
4
Gulrot- og koriandersuppe
ingredienser 25 g smør
G
1 hakket løk
G
1 knust hvitløksbåt
G
480 g gulrot kuttes i terninger på 1,5 cm for et 1.2 l beger
G
600 g gulrot kuttes i terninger på 1,5 cm for et 1,5 l beger
G
kald sjy fra kyllingen
G
10-15 ml (2-3 ss) malt koriander
G
salt og pepper
G
fremgangsmåte Smelt smøret i en kjele, ha i løk og hvitløk og stek til det er mykt.
1
Ha gulroten i blenderen, legg til løk og hvitløk. Ha i nok sjy til opptil
2
maks.nivå på 1,2 eller 1,5 som er merket på beholderen. Sett på lokket
og påfyllingsdekslet.
Visp ved maksimumshastighet i 5 sekunder for en grovere suppe eller
3
lengre for en tynnere suppe.
Hell blandingen over i en stekepanne, ha i koriander og krydder og
4
småkok suppen i 30 til 35 minutter eller til det er kokt.
Krydre etter smak og ha i ekstra væske om nødvendig.
5
102