Table des Matières
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Résultats de cuisson
Le gâteau s'affaisse et
devient mou ou plein de
grumeaux.
Le gâteau est trop sec.
La cuisson du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son indiquée dans la re-
cette.
CUISSON SUR UN SEUL NIVEAU DU FOUR
Fond de tarte - pâte bri-
sée, préchauffer le four à
vide
Fond de tarte - mélange
de génoise
Génoise
Génoise
Savarin / Brioche
14
Cause possible
La température du four est
trop élevée.
Température du four trop éle-
vée et durée de cuisson trop
courte.
Température de cuisson trop
basse.
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop éle-
vée et durée de cuisson trop
courte.
La pâte à gâteau n'est pas
correctement répartie.
Température de cuisson trop
basse.
CUISSON DANS DES MOULES
Chaleur tournan-
te
Chaleur tournan-
te
Chaleur tournan-
te
Chauffage Haut/
Bas
Chaleur tournan-
te
La prochaine fois, réglez une tempé-
rature du four légèrement plus bas-
se.
Réglez une température de cuisson
légèrement inférieure et un temps de
cuisson plus long la prochaine fois.
La prochaine fois, réglez une tempé-
rature du four plus élevée.
La prochaine fois, réduisez le temps
de cuisson.
Réglez une température de cuisson
légèrement inférieure et un temps de
cuisson plus long la prochaine fois.
La prochaine fois, étalez la prépara-
tion de façon homogène sur le pla-
teau de cuisson.
La prochaine fois, réglez une tempé-
rature du four légèrement plus éle-
vée.
(°C)
170 - 180
150 - 170
140 - 150
160
150 - 160
Solution
(min)
10 - 25
2
20 - 25
2
35 - 50
1
35 - 50
1
50 - 70
1
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