Déplacement Du Bain-Marie Du Module De Cuisson Sous Vide - Signature Kitchen Suite SKSDR480SIS Manuel Du Propriétaire

• Pour des temps de cuisson plus longs, il peut être
nécessaire d'ajouter de l'eau dans le bain-marie pendant la
cuisson pour maintenir le niveau d'eau au-dessus de la ligne
de remplissage minimal.
• Les sachets en plastique destinés au scellage sous vide des
aliments ne présentent aucun danger pour la cuisson des
aliments. Recherchez des sachets sans BPA et conçus pour
la cuisson.
• Les sachets scellés sous vide représentent un
environnement anaérobie (sans oxygène). Pour prévenir
la formation de bactéries anaérobies dans les sachets,
gardez les sachets scellés au réfrigérateur avant et après
la cuisson. Si vous faites cuire des sachets pour une
consommation ultérieure, plongez-les dans de l'eau glacée
tout de suite après la cuisson pour faire baisser rapidement
la température, puis conservez-les au réfrigérateur ou au
congélateur.
• Comme pour tout aliment périssable, évitez de laisser
les aliments scellés sous vide dans la zone de danger
mentionnée par l'USDA (de 40 °F à 140 °F ou de 4 °C à
60 °C) pendant une longue période. En outre, assurez-
vous que les aliments atteignent une température interne
sécuritaire pour la consommation.
• L'une des principales causes de maladies d'origine
alimentaire est la mauvaise conservation des aliments cuits.
Des bactéries peuvent être réintroduites dans les aliments
lors de l'utilisation du réfrigérateur pour refroidir des aliments
chauds. Conservez les restes dans de petits contenants
peu profonds, qui se refroidissent plus rapidement et
qui permettent aux aliments de revenir à la température
ambiante avant d'être réfrigérés.
• N'essayez pas de sceller sous vide les aliments qui sont
chauds, congelés ou très liquides. L'appareil de scellage
sous vide ne sera pas en mesure de bien sceller ces
aliments.
• Pour obtenir des résultats optimaux, scellez les aliments en
portions individuelles et en une seule couche. Les aliments
cuisent ainsi plus rapidement et sont moins susceptibles de
se retrouver dans la zone dangereuse précisée par l'USDA.
• Ne surchargez pas le bain-marie. Pour obtenir des résultats
optimaux, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau entre
les aliments et les parois du bain-marie.
FONCTIONNEMENT
Déplacement du bain-marie du
module de cuisson sous vide
Certains utilisateurs pourraient trouver qu'il est plus pratique de
placer le bain vide dans le module de cuisson sous vide avant
de le remplir d'eau pour la cuisson. Après la cuisson, laissez
refroidir le bain-marie, puis enlevez l'eau à l'aide d'une grande
tasse à mesurer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment léger pour
pouvoir être facilement retiré. Si vous utilisez cette méthode,
assurez-vous de ne pas renverser d'eau dans la cavité de
cuisson sous vide avant ou après la cuisson.
MISE EN GARDE
• Ne retirez pas le bain-marie avant qu'il soit
complètement refroidi. L'eau chaude peut vous
ébouillanter ou se renverser, et le bain chaud peut
endommager le comptoir.
• Utilisez des pinces robustes pour placer les sachets
dans le bain-marie ou pour les retirer. Ne faites pas ceci
à mains nues.
• La surface de la cuisinière peut devenir chaude lors de
la cuisson sous vide.
• Si vous devez déplacer le bain-marie pendant que la
surface de cuisson est utilisée, utilisez des gants de
cuisine et veillez à ne pas toucher les ustensiles de
cuisson chauds ou la surface de cuisson chaude.
• Ne renversez pas d'eau sur la surface de cuisson ou
dans la cavité de cuisson sous vide.
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