Table des Matières
Publicité
LA TABL E DE T A IL L E S D E P OR TIONS ET D E CAP ACI T É D E SER V ICE
PAR PL AT C I -DE SSO U S ES T F OUR NIE À T I TR E INDIC AT IF SE ULE ME NT.
T A I L L E S D E P O R T I O N S e t C A P A C I T É D E S P L A T S
CATÉGORIE D'ALIMENT
ARTICLES DE PETIT DÉJEUNER :
Pancakes, gaufres, pain perdu
Œufs
Charcuterie
Céréales cuites
Compote de fruit
Viande, volaille, poisson, fruits de mer
Gratins et plat complets
Légumes
FÉCULENTS :
Pomme de terre, riz, pâtes, farce, haricots
Sauces et jus de viande
Autres sauces
Salades à base de protéines et de féculents
DESSERTS :
Pudding, flan, mousse, gelée
F O N C T I O N N E M E N T
FORMAT DE PLAT
(2
3)
à
Q U I C K C H I L L E R • M A N U E L D ' I N S T A L L A T I O N / U T I L I S A T I O N / E N T R E T I E N • 2 5
T I T L E
12" x 20" x 2 - 1 / 2 "
›
PORTION DE SERVICE
4 oz
2 à 4 oz
2 oz
4 oz
4 oz
4 oz
6 à 8 oz
4 oz
4 oz
2 oz
4 oz
4 to 6 oz
4 oz
325 x 530 x 65 mm
PORTION MÉTRIQUE
PORTIONS
ÉQUIVALENTE
PAR PLAT
113 g
57 à 113 g
57 g
113 g
113 g
113 g
170 à 227 g
113 g
113 g
57 g
113 g
113 à 170 g
113 g
48
96 à 48
96
48
48
48
32 à 24
48
48
96
48
48 à 32
48
Publicité
Table des Matières
