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AVAnt L'utILISAtIon dES ÉLÉMEntS dE SurFACE
utilisation d'ustensiles de cuisson
appropriés
Le type d'ustensile de cuisson utilisé et sa di-
mension influencent le réglage de la température
nécessaire à l'obtention de résultats de cuisson
optimaux . Assurez-vous de suivre les recomman-
dations relatives à l'utilisation des ustensiles appro-
priés, tel qu'illustré sur la Figure 2 et la Figure 3 .
Vérifiez que le fond des
ustensiles de cuisson
est bien plat en y fais-
ant tourner une règle
(voir Figure 2) . Les
ustensiles de cuisson
doivent avoir un des-
sous plat qui entre bien
en contact avec toute
la surface de la zone
de cuisson (voir Figure
6 à la page 16) .
Choix des ustensiles de cuisson
Le choix d'un ustensile de cuisson est particulière-
ment important lorsque vous cuisinez avec une
table de cuisson à induction . L'ustensile utilisé
doit contenir du fer ou de l'acier magnétique pour
fonctionner sur une table de cuisson à induction .
Parmi les matériaux les plus couramment utilisés
pour les ustensiles de cuisson à induction, mention-
nons :
Acier inoxydable – Conducteur de chaleur lent
•
qui donne des résultats de cuisson variables .
Il est durable, facile à nettoyer et il résiste aux
taches . Certains types d'acier inoxydable ne
fonctionneront pas sur une table de cuisson à
induction . Utilisez le test de l'aimant (Figure 3)
pour vérifier le magnétisme de votre ustensile
de cuisson en acier inoxydable .
Fonte – Conducteur de chaleur lent, mais très
•
efficace pour retenir la chaleur . Cuit de façon
uniforme une fois la température de cuisson
atteinte .
Émail vitrifié sur métal – Les caractéristiques
•
de chauffage varient selon le matériau de
base . Un ustensile fait d'un métal compatible
recouvert d'émail vitrifié fonctionnera sur une
table de cuisson à induction . Utilisez le test de
l'aimant (Figure 3) pour vérifier le magnétisme
de votre ustensile de cuisson en émail vitrifié .
Figure 2: test de la règle
Le test magnétique
Pour vérifier qu'un ustensile de cuisson fonction-
nera sur votre table de cuisson à induction, essayez
d'y faire coller un aimant (voir Figure 3) .
L'aimant
adhère
Figure 3: test de l'aimant
Si l'aimant se fixe fermement au fond de l'ustensile
de cuisson, ce dernier peut être utilisé sur votre ta-
ble de cuisson à induction . Si l'aimant n'adhère que
faiblement ou pas du tout, l'ustensile de cuisson ne
chauffera pas sur votre table de cuisson à induc-
tion . .
On retrouve souvent sur le
fond des ustensiles de cuisson
vendus comme étant compat-
ibles à la cuisson à induction
un symbole imprimé par le
fabricant .
Symbole de la compatibilité à la cuisson à induction
Meilleur type de batterie de cuisine:
L'ustensile de cuisson le plus efficace pour l'induc-
tion aura une grande surface magnétique couvrant
la majeure partie du fond des casseroles et poêles .
Si le chauffage n'est pas uniforme, votre batterie
de cuisine peut avoir une plus petite zone mag-
nétique (au centre de la casserole ou de la cas-
serole) . Déplacez l'ustensile de cuisson dans une
zone de cuisson plus petite .
AttEntIon
Les ustensiles de cuisson appropriés se trouvant
sur une zone de cuisson à induction allumée
chaufferont très rapidement . La variation rapide
de la température subie par un ustensile de cui-
sson vide laissé sur une zone de cuisson à induc-
tion allumée peut le déformer ou l'endommager .
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L'aimant
n'adhère pas
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