Table des Matières
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ATTENTION !
Danger pour
machine !
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Suite à un entretien et un nettoyage non conformes de la machine à café, la distribution
de boissons lactées représente un risque en matière d'hygiène alimentaire.
Observez et respectez les points suivants :
•
Portez des gants de protection pendant le nettoyage.
•
Lavez-vous les mains minutieusement avant et après le nettoyage.
•
Nettoyez la machine à café quotidiennement après en avoir terminé avec les distributions
de boissons.
•
Nettoyez toujours le récipient à lait avant de le remplir et après en avoir fini avec la distri-
bution de boissons.
•
Ne versez jamais de produit de nettoyage dans le récipient à lait.
•
Ne versez jamais de produit de nettoyage dans le réservoir à eau potable (interne / ex-
terne).
•
Ne mélangez jamais différents produits de nettoyage.
•
Stockez les produits de nettoyage à l'écart du café, du lait et de la poudre pour distributeur
automatique.
•
N'utilisez pas de produits abrasifs, de brosses ou d'instruments de nettoyage en métal.
•
Après le nettoyage, ne touchez aux pièces qui entrent en contact avec les boissons.
•
Observez et respectez les consignes de dosage et de sécurité indiquées sur le produit de
nettoyage.
•
Lors des nettoyages quotidien et hebdomadaire, procédez conformément aux instructions
de la notice d'utilisation et des fiches de nettoyage.
Pour une meilleure vue d'ensemble des nettoyages encore à effectuer et déjà effectués, utili-
sez le plan de nettoyage de ce chapitre.
Plan de nettoyage
► Faites une copie du concept de nettoyage selon HACCP et conservez-la / affichez-la à
proximité de la machine.
► Validez chaque nettoyage effectué en indiquant l'heure et en apposant votre signature.
Nettoyage
BA SCV_FR
V05 | 04.2013
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