Table des Matières
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SÉCURITÉ DES UTILISATEURS
Cet appareil est destiné à une utilisation dans des
établissement commerciaux où tous les utilisateurs sont
informés de l'objet, des limites et des dangers associés
à l'appareil. Les instructions d'utilisation et les mises
en garde doivent être lues et comprises par tous les
opérateurs et utilisateurs.
1. Vérifier que l'appareil est raccordé à une source de
courant adaptée.
2. Protéger les mains pour manipuler les articles
chauds.
3. Préchauffer l'appareil pendant 30 minutes avant
utilisation.
4. Veiller à ne placer que des aliments chauds dans
l'appareil.
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION :
Avant de faire fonctionner l'appareil, nettoyer à la fois
l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide propre et
une solution savonneuse douce. Rincer avec attention.
Nettoyer le(s) plat(s) de tiroir chauffant et le(s) mettre en
place. Le tiroir est complètement amovible. Nettoyer à
titre de mesure d'hygiène.
CARACTÉRISTIQUES DE CHAUFFAGE
Le tiroir chauffant est équipé d'un élément chauffant
spécial. Basé sur le principe Halo Heat, l'élément
chauffant est posé contre les parois de l'appareil et
constitue une source de chaleur uniforme régulée par
une commande numérique. Les caractéristiques de
conception et d'exploitation de l'appareil éliminent la
nécessité d'un bac d'égouttement ou d'un ventilateur
de convection. Grâce à cette application uniforme de
la chaleur, la qualité des denrées alimentaires peut être
préservée pendant des heures.
INSTALLATION
CONSEILS PRATIQUES D'UTILISATION
Pain et petits pains
Pommes de terre
1. Ne pas trop cuire.
2. Laisser les pommes de terre se stabiliser avant de les
MN-29743-FR • Rév. 10 (08/18) • Tiroir chauffant • 13
Le pain et les petits pains sont généralement difficiles
à maintenir chauds pendant des périodes prolongées
en raison de leur très basse teneur en humidité.
Pour obtenir de meilleurs résultats et une durée de
maintien maximale, il est conseillé de mettre ces
produits dans un sac en plastique avant de les placer
dans le tiroir chauffant. Le pain et les petits pains
doivent être maintenu à une température de 49 °C à
60 °C.
Pour obtenir des résultats optimum de maintien au
chaud des pommes de terre :
Indépendamment de la température de cuisson
des pommes de terre ou du type de four utilisé,
il est important que ce produit n'atteigne pas une
température interne finale de plus de 91 °C. Une
cuisson excessive a pour effet de réduire la teneur en
humidité et, par conséquent, de réduire la durée de
maintien. Il convient de sortir les pommes de terre du
four lorsqu'elles atteignent une température interne
d'environ 88 °C. Une fois qu'elles sont sorties du four,
leur température interne continue d'augmenter.
placer dans le tiroir chauffant.
Lorsque les pommes de terre sont sorties d'un four
haute température traditionnel, leur surface est
extrêmement chaude. Si elles sont placées dans le
tiroir chauffant alors qu'elles sont très chaudes à
l'extérieur, l'humidité est extraite de l'intérieur de la
pomme de terre et de la condensation se forme sur
l'extérieur. Les résultats de maintien en température
sous ces conditions ne seront pas entièrement
satisfaisants. Retirer les pommes de terre du four et
laisser la température de surface se stabiliser avant de
les placer dans l'atmosphère de maintien contrôlée du
tiroir chauffant.
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