Conseils Pour Économiser De L'énergie; L'acrylamide Dans Certains Aliments - Viva VVH32C33 0 Série Mode D'emploi

Conseils pour
économiser de
l'énergie

L'acrylamide dans certains aliments

Quels aliments sont
concernés?
En général
Cuire de la pâtisserie
Petits gâteaux secs
Frites au four
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Ne préchauffez le four que lorsque la recette ou le tableau de
la notice d'utilisation le demande.
Utilisez des moules sombres, laqués noirs ou émaillés. Ces
types de moules absorbent bien la chaleur.
Si vous voulez faire cuire plusieurs gâteaux, faites les cuire
les uns après les autres. Le four étant encore chaud. Le
temps de cuisson diminue au deuxième gâteau. Vous pouvez
également enfourner deux moules à cake l'un à côté de
l'autre.
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute température,
tels que chips, frites, toast, petits pains, pain, pâtisseries
(biscuits, pain d'épices, speculatius).
Conseils pour la préparation de mets avec une faible
formation d'acrylamide
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
En mode convection naturelle max. 200 ºC, en mode chaleur
tournante 3D ou chaleur tournante max. 180 ºC.
En mode convection naturelle max. 190 ºC, en mode chaleur
tournante 3D ou chaleur tournante max. 170 ºC.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation
d'acrylamide.
Les répartir uniformément et en une seule couche sur la plaque.
Faire cuire au moins 400 g par plaque, afin d'éviter que les frites
se dessèchent.