Table des Matières
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PAIN PAYSAN (1 pièce de 980 g)
Ingrédients pour la pâte :
400 g de farine semi intégrale
150 g de farine de seigle
10 g de sel
20 g de levure
200 g de lait
200 g d'eau
• Pour un pain de campagne noir, remplacez la farine semi intégrale par de la
farine 100% intégrale.
Préparation de la pâte :
Diluez la levure dans un peu d'eau, ajoutez les autres ingrédients et pétrissez le
mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laissez reposer la pâte pendant
30 à 40 minutes à couvert, battez la 2 à 3 fois au cours de cette période.
Après le repos de la pâte :
Divisez la pâte en 2 morceaux, formez des boules et laissez reposer env.
20 minutes. Avant de procéder à la cuisson, saupoudrez la pâte avec un peu de
farine et dessinez une croix de 3 mm de profondeur à l'aide d'un lame effilée.
Sélection
P 12 PAIN PAYSAN
Cuisson alternee
Conseils d'utilisation et guide des cuissons
Niveau
d'enfournement
2
200°C
Durée
Quantité d'eau à ver
ser dans le bac à eau
55 min.
200 ml
59
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