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Sélection et démarrage de Vacuisine
▸ Insérer le bac de cuisson perforé et poser l'aliment à cuire mis sous vide dessus.
Veiller à ce que les sachets reposent les uns à côté des autres, et non pas les uns
sur les autres, afin que la vapeur atteigne les aliments de manière homogène.
Si la durée de cuisson souhaitée est supérieure à 10 heures, introduire la plaque
en acier inox sous le bac de cuisson perforé.
▸ Introduire éventuellement la sonde de température de l'aliment à cuire dans l'appareil.
▸ Si l'appareil est arrêté: presser d'abord le bouton de réglage.
▸ Effleurer la touche .
▸ Sélectionner .
▸ Effectuer les réglages souhaités.
▸ Si une durée de cuisson comprise entre 10 et 48 heures est souhaitée, utiliser exclu-
sivement la minuterie (voir page 20) pour le contrôle de la durée de cuisson. L'appli-
cation «Vacuisine» est alors exécutée jusqu'à ce qu'elle soit arrêtée manuellement. La
durée de cuisson peut être surveillée à l'aide de la minuterie.
▸ Sélectionner pour démarrer Vacuisine.
Pour l'application «Vacuisine», la sonde de température de l'aliment à cuire sert
uniquement à surveiller la température à cœur. La température à cœur ne peut
pas être réglée. Lorsque la sonde de température de l'aliment à cuire est insérée à
des fins de surveillance, il est signalé que le cœur du morceau de viande est ap-
proximativement à la même température que l'espace de cuisson.
Surveillance de la température à cœur en utilisant la sonde de température de
l'aliment à cuire
▸ Lorsque la température à cœur est approximativement égale à la température de l'es-
pace de cuisson:
– un signal acoustique retentit;
– l'écran indique «L'aliment a atteint la température à cœur»;
– la viande est entièrement cuite. Le fonctionnement n'est pas interrompu;
– la viande peut être laissée jusqu'à une heure de plus dans l'appareil.
▸ Lorsque la durée de réglage sélectionnée (pas la minuterie!) a été réglée par inadver-
tance sur une durée trop courte et est écoulée avant que la température à cœur ne
soit atteinte:
– le fonctionnement n'est pas interrompu;
– un signal acoustique retentit;
– l'écran indique «L'aliment n'a pas encore atteint la temp. à cœur. Le fonctionne-
ment se poursuit».
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