Table des Matières
Publicité
Recettes
Filet de poisson à la viennoise
Temps de préparation : 60 à 70 minutes
4 portions
Ingrédients
600 g de filet de colin
Le jus d'1 citron
125 g de crème fraîche
50 g de cornichons
10 g de câpres
30 g de lard entrelardé
1 c. à s. de moutarde
1 c. à c. de parmesan râpé
Accessoires
Plat à gratin (env. 20 x 20 cm)
Préparation
Laver les filets, les sécher et les arroser
de jus de citron. Déposer un filet dans
un plat allant au four beurré et le nap-
per de la moitié de la crème fraîche.
Rincer les cornichons et les câpres à
l'eau. Couper les cornichons et le lard
en petits dés et les mélanger aux
câpres hachées.
Répartir un tiers du mélange aux corni-
chons sur le filet de poisson. Poser un
deuxième filet de poisson. Le badi-
geonner de moutarde et répartir un
autre tiers du mélange aux cornichons
par-dessus.
Déposer le dernier filet de poisson par-
dessus. Badigeonner avec le reste de la
crème fraîche et répartir le reste du mé-
lange aux cornichons par-dessus. Par-
semer de parmesan et cuire.
152
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
2
Température : 160–170 °C
Quantité d'eau : env. 200 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
10 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Publicité
Table des Matières
