Table des Matières
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fr
Plat
Plats de légumes
Légumes grillés
Flan de légumes à la vapeur
Pommes de terre
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Pommes de terre en robe des champs,
entières
Pommes de terre à l'anglaise, en quar-
tiers
Quenelles
Surgelés de pommes de terre
Röstis de pommes de terre (retourner
en cours de cuisson)
Beignets de pomme de terre, garnis (à
retourner en cours de cuisson)
Beignets de pomme de terre, garnis (à
retourner en cours de cuisson)
Croquettes
Croquettes (retourner en cours de cuis-
son)
Frites (retourner en cours de cuisson)
Frites, 2 niveaux (retourner en cours de
cuisson)
Riz
Riz Basmati, 1:1,5
Riz long grain, 1:1,5
Riz complet, 1:1,5
Riz précuit, 1:1,5
Risotto, 1:2
Céréales
Couscous, 1:1
Millet complet, 1:2,5
Polenta, 1:5
Orge, 1:2,5
Lentilles, 1:2
Haricot blancs, préalablement trempés ;
1:2
Quenelles de semoule
Œufs
Œufs brouillés avec 2 œufs
Œuf dur
Œufs à la coque
58
Accessoires/Ustensiles
Lèchefrite
Ramequins
Lèchefrite
Lèchefrite
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Lèchefrite
Lèchefrite
Lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Ustensiles plats
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient ouvert
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Hauteur
Mode de
Tempéra-
d'enfour-
cuisson
ture en °C
nement
3
275
ˆ
1
100
‹
1
160-180
‚
2
180-190
‚
2
100
‹
2
100
‹
2
95
‹
2
200-220
„
2
190-210
„
2
200-220
...
1
200-220
ƒ
1
210-230
...
1
190-210
„
3+1
200-220
...
1
100
‹
1
100
‹
1
100
‹
1
100
‹
1
100
‹
1
100
‹
1
100
‹
1
100
‹
1
80-100
‹
1
100
‹
1
100
‹
2
95
‹
1
80
‹
2
100
‹
2
100
‹
Intensité
Durée en
de vapeur
min.
-
10-15
-
50-70
-
45-60
1
40-50
-
35-45
-
20-25
-
20-25
-
20-30
-
15-25
-
18-28
-
15-25
-
15-25
-
20-30
-
30-40
-
20-30
-
20-30
-
35-45
-
15-20
-
25-35
-
6-10
-
25-35
-
20-45
-
35-45
-
35-50
-
65-75
-
6-10
-
14-16
-
9-11
-
6-8
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