emerio SC-110627 Mode D'emploi page 52

Varken: malse stukken – varkenshaas, baby ribs (onderrug)
Varkenshaas
Baby ribs
Varken: taaiere stukken – kotelet, gebraad, spare ribs
Varkenskotelet
Varkenskotelet
Varkensgebraad
Spare ribs
Gevogelte
Kippenborst met bot
Kippenborst filet
Kippenpoot / dij
Halve wilde haan
Kalkoen / eendepoot
Confit (met vet en
kruiden)
Eendenborst
Vis en zeevruchten
Magere vis
Vettere vis
Kreeft
St. Jacobsschelpen
Garnalen
Groenten
Knolgroenten: bieten, wortelen, selerie, pastinaak, aardappelen, rapen
-
Tere groenten: asperge, broccoli, bloemkool, mais, aubergine, venkel, groene bonen, uien, erwten, pulp
-
Fruit
Appel
Eieren
In de schaal
-
* Niet langer dan minimum tijd
56 ℃ of hoger
-
60 ℃
-
60 ℃ of hoger
25 mm
60 ℃ of hoger
50 mm
71-80 ℃
70 mm
71-80 ℃
70 mm
63,5 ℃ of hoger
50 mm
63,5 ℃ of hoger
25 mm
63,5 ℃ of hoger
50 mm
71 ℃ of hoger
70 mm
80 ℃
70 mm
80 ℃
70 mm
63 ℃ of hoger
25 mm
60 ℃
12.5 mm
60 ℃
25 mm
60 ℃
25 mm
60 ℃
25 mm
Groot of extra
60 ℃
groot
83,5 ℃
Tot 50 mm
83,5 ℃
Tot to 50 mm
83,5 ℃
Plakjes
64 ℃
Zachtgekookt
71 ℃
Hardgekookt
90 min.
4-8 uur
1 hour
4 uur
12 uur
12 uur
2,5 uur
1 uur
2,5 uur
6 uur
8 uur
8 uur
2,5 uur
30-40 min.
40-50 min.
45 min.
1 uur
30 min.
1 uur
45 min.
1 uur
45 min.
45 min.
- 51 -
6-8 uur
12 uur
3-4 uur
8 uur
30 uur
30 uur
6-8 uur
6-8 uur
6-8 uur
8 uur
10 uur
18 uur
6-8 uur
*
*
*
*
*
4-6 uur
2 uur
8 uur
1,5 uur
1,5 uur