emerio SC-110627 Mode D'emploi page 29

2) Cuire les aliments
Mettez le couvercle en place et branchez l'appareil.
Appuyez sur le bouton d'alimentation. La machine s'illumine.
Appuyez sur « Menu » puis sur « Sous vide » sur l'écran LCD.
La durée de cuisson est de 8 heures et la température à 56°C. Appuyez sur « Minuterie/Temp » pour
définir les valeurs de durée et de température. Appuyez sur « + » et « - » pour augmenter ou réduire
les valeurs de durée et de température. Maintenez appuyé pour augmenter ou réduire rapidement la
valeur.
Minuterie: La durée de cuisson peut être réglée entre 30 minutes et 72 heures par incréments de 30
minutes.
Temp: La température peut être réglée entre 45°C et 95°C par incréments de 1°C.
Une fois les valeurs voulues saisies, appuyez sur « Démarrer/Arrêter » pour commencer le processus
de préchauffe. L'appareil commencera également la cuisson après 10 secondes si vous n'appuyez sur
aucun bouton.
Le haut-parleur émet 3 sons pour indiquer que la température cible a été atteinte.
Ouvrez le couvercle, déposez les aliments sous vide dans l'eau en vous assurant que le paquet est
complètement immergé. Utilisez la grille à sous vide pour séparer les paquets d'aliments à cuire
simultanément.
Appuyez sur « Démarrer/Arrêter » pour lancer le processus de cuisson et la minuterie. Vous pouvez
régler la durée et la température pendant la cuisson en appuyant sur « Minuterie/Temp » et sur « + »
et « - ».
Pour mettre fin à la cuisson, appuyez sur « Démarrer/Arrêter ». Pour relancer la cuisson, il est
nécessaire de réinitialiser la fonction, la minuterie et la température puis d'appuyer sur «
Démarrer/Arrêter ».
Appuyez sur le bouton d'alimentation pour éteindre l'appareil lorsque vous n'en avez plus besoin.
Débranchez également la prise électrique.
Veuillez noter que, pour déterminer le temps de cuisson, l'épaisseur de la viande est plus importante que son
poids. Avec un morceau de viande qui est deux fois plus épais, vous aurez besoin de le cuire au moins 4 fois
plus longtemps (le temps de cuisson est le carré du multiple de l'épaisseur).
Températures pour la viande - bœuf, agneau, porc :
Bleu : 49°C - Saignant : 56°C - A point : 65°C - Bien cuit : 71°C
Températures pour les légumes:
85 – 87°C
Température pour le poisson :
Peu cuit: 47°C - Cuit à point: 52°C - Bien cuit: 60°C
TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON (Temps minimum de cuisson des aliments à la température du
réfrigérateur)
Aliment
Viande
Bœuf ou agneau: coupes tendres - filet de porc, entrecôte, faux-filet, steak sur l'os et côtelettes d'agneau
Bœuf ou agneau
tendre
-
Épaisseur Température
25 mm 56 °C ou supérieur
50 mm 56 °C ou supérieur
Temps minimum
1 heure
4 heures
- 28 -
Temps maximum
4 heures
6 heures